Ovo jelo, po mom mišljenju, pomalo podsjeća na rižoto - kako sami Talijani kažu, "rižoto za siromašne". Ali njegov je okus dostojan najluksuznijih stolova!
Nužno je
- Za 2 porcije:
- - 2 žličice maslinovo ulje;
- - 100 g bisernog ječma;
- - 500 ml mesne juhe (ja imam teletinu);
- - 1 limenka šampinjona (425 g);
- - 1 tikvica;
- - 1 češanj češnjaka;
- - bosiljak, sol, papar - po ukusu;
- - 40 g parmezana.
Upute
Korak 1
Zagrijte 1 žličicu u tavi. maslinovo ulje, dodajte biserni ječam, smanjite vatru na srednje i pržite oko 10 minuta, dok ne promijeni boju i ne postane mirisno.
Korak 2
Prokuhajte juhu i dodajte joj pržene žitarice. Ponovno smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok se kaša ne skuha, oko 50-60 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite nadzirati razinu bujona: dodajte vode ako je potrebno.
3. korak
Dok se kaša kuha, tikvicu od tikvica prerežemo na pola, nožem na njoj napravimo ureze tako da dobijemo rombove. Tri češnjaka pomiješajte sa soli, paprom, suhim bosiljkom i trljajte povrće. Širimo ga na lim obložen papirom za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta, dok ne omekša.
4. korak
Ne gubimo vrijeme uzalud: iscijedite tekućinu iz gljiva, zagrijte tavu s 1 žličicom. maslinovo ulje, tamo stavite gljive, brzo pržite. Kaša bi do tada već trebala biti gotova. Ohladite tikvice, izrežite ih na srednje kockice, pošaljite u kašu i dodajte pržene gljive tamo. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte parmezan, pustite da se malo otopi i odmah poslužite u ugrijanim tanjurima. Dobar tek!
