Palačinke s pečenjem gljiva izvrsna su poslastica za pokladni dan. Obilno, originalno i ukusno. Takve se palačinke pripremaju brzo i jednostavno. Pecivo je jedan ili više proizvoda koji nisu dio tijesta za palačinke, ali se na njemu peku tijekom postupka kuhanja.
Najjednostavnija tehnologija izrade neobičnih palačinki je staviti vrući dio u tavu i preliti tijestom. Kad se donja strana palačinke i dodatni sastojak zapeče, preokrenite proizvod i nastavite pržiti na uobičajeni način.
• 300 g brašna;
• 3 jaja;
• 300 g šampinjona;
• 1 glava luka;
• 500 ml 2,5% mlijeka;
• 1 žličica šećer, maslac i prašak za pecivo;
• 0,5 žličice. sol;
• biljni ili ghee maslac (za prženje).
1. Za pripremu tijesta brašnu dodajte prašak za pecivo, prosijte sve zajedno kroz sito.
2. Odvojeno istucite jaja sa šećerom i soli, a zatim ih kombinirajte s toplim mlijekom i brašnom. Miješajte tako da u tijestu ne ostane niti jedna grudica. Prije pečenja palačinki, tijesto se mora uliti, pa pokrijte posudu s njim ručnikom i ostavite 20-25 minuta.
3. U međuvremenu pripremite pečenje od gljiva: ogulite i nasjeckajte luk. Šampinjone obrišite vlažnom, čistom krpom, a zatim nasjeckajte na kriške.
4. U tavu ulijte oko 2 žlice. žlice biljnog ulja, dodajte maslac, stavite luk i pirjajte dok ne postane blijedožuta. Dodajte gljive, kuhajte sve zajedno na umjerenoj vatri 5-6 minuta uz miješanje. Po želji ljuti začin možete začiniti ljutim začinima.
5. Dobro zagrijte tavu za palačinke, premažite gheeom ili biljnim uljem. Stavite otprilike žlicu praška za pecivo, ravnomjerno, rasporedite ga vrlo brzo po dnu posude i odmah ulijte tijesto. Pecite 2 minute, preokrenite lopaticom, pržite još minutu s druge strane.
6. Prenesite palačinku s nadjevom od gljiva pečenu na tanjur, premažite maslacem. Stavite sve pržene palačinke na hrpu ili uvijte, sjećajući se da podmažete.
