Masala čaj je aromatično piće koje je lako napraviti kod kuće. Okrepljuje i zagrijava, pa može biti alternativa jutarnjoj kavi. A začini koji se koriste u napitku koristit će tijelu.
Potrebni sastojci po porciji:
- crni čaj od velikih listova bez dodataka i okusa - 1 žličica;
- mlijeko - 1 žlica. (100 gr.);
- voda - 25 gr.;
- smeđi šećer - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 0,25 žličice;
- kardamom - 0,25 žličice;
- mljeveni cimet - 0,25 žličice;
- prah ili svježi đumbir - 0,25 žličice;
- muškatni oraščić - 0,25 žličice;
- karanfil - 1 kom.
Prije svega, trebali biste pripremiti sve sastojke za ovaj aromatični napitak. Voda se mora filtrirati ili flaširati. Poželjno je uzimati mlijeko za masala čaj s najmanje 3, 2% masti. Ako smeđi šećer nije dostupan, može se koristiti i bijeli šećer. Jedina je razlika što se smeđi šećer ne rafinira. Zbog toga svakom piću daje lagani okus karamele.
Zatim pomiješajte sve začine u zasebnom malom spremniku. Ako je đumbir svjež, onda ga za bogatiji okus treba narezati na sitne komadiće ili naribati. Voda u pripremi ovog napitka je potrebna kako se mlijeko ne bi zalijepilo za lonac. Možete i bez toga. Tada se varivo, prije nego što se u njega ulije mlijeko, mora isprati hladnom vodom. Za klasičnu masalu čaja "za turiste" uzimaju se voda i mlijeko u omjeru 1: 1. Međutim, sami Indijci radije ne dodaju vodu.
Dakle, kuhano mlijeko i vodu treba uliti u lonac. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim, kako mlijeko ne bi "pobjeglo" i ne izgorjelo do zidova, smanjite vatru na minimum. U lonac ulijte začine.
Mlijeko sa začinima mora se kuhati, uz stalno miješanje, dvije do tri minute. Zatim dodajte čaj od velikih listova i šećer. Ponovno zakuhajte i smanjite vatru. Na laganoj vatri čaj treba kuhati još pet minuta, s vremena na vrijeme miješajući ga.
Zatim, kada se šećer raziđe i čaj se potpuno otvori, isključite štednjak. Pokrijte lonac s poklopcem i ručnikom. Ostavite piće još 15 minuta da se ulije, a začini su se slegli na dno.
Čaj treba posluživati vruć i u ugrijanoj šalici, prethodno filtrirajući kroz fino sito kako bi se izbjegle začinske žitarice.
Masala čaj ima svijetli, privlačan i viskozan okus. Okrepit će duži vremenski period od kave. Osim toga, začini poboljšavaju probavu i rad srca, jačaju imunološki sustav. Ovaj je čaj idealan ujutro za one koji su aktivno uključeni u mentalne aktivnosti. Želim ga koristiti kao zaseban proizvod, bez jedenja kolačića i kolača. Savršen je i za kišno jutro na poslu i za toplu večer s prijateljima.
