Jetra na španjolskom ukusno je jelo pod nazivom chapfaina u Italiji. Vrijedno je umaku od jetre dodati samo malo začina, tako da i sam umak i jetra koja će se dinstati u njemu postanu ukusniji.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 500 g jetre;
- - 100 ml suhog bijelog vina;
- - 1 glava luka;
- - 5 komada. grašak;
- - 2 češnja češnjaka;
- - prstohvat sjemenki kima, cimet;
- - peršin, krušne mrvice, biljno ulje, crvena paprika, sol.
Upute
Korak 1
Očistite jetru od filmova, kuhajte dok ne omekša (dovoljno je 20 minuta) u slanoj vodi. U lonac dodajte bijelo vino, zrna papra.
Korak 2
Uklonite jetru, isperite, procijedite juhu. Narežite jetru na male komadiće.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite nasjeckani luk, češnjak. Dodajte 100 ml vode, malo ugasite.
4. korak
Kad je luk mekan, dodajte začine (poželjno je da gotovo sva voda ispari), dinstajte par minuta.
Korak 5
Prebacite komade jetre u dobiveni umak, prelijte procijeđenom juhom, pospite krušnim mrvicama. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta - ne više.
Korak 6
Španjolsku jetru možete poslužiti hladnu i vruću uz umak od luka i začina.
