Musaka je tepsija od patlidžana vrlo popularna u balkanskim zemljama. Uz patlidžane dodaje mu se i razno povrće i meso. Ovo je recept za tradicionalnu musaku koja se priprema na Kreti - najukusnija je.
Nužno je
- - 3 srednja patlidžana;
- - 2 mlade tikvice;
- - 500 g mljevenog mesa;
- - 500 g krumpira;
- - 4 rajčice;
- - 2 mrkve, 2 glavice luka;
- - 300 g tvrdog sira;
- - kopar, peršin;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1 žlica. žlica paste od rajčice;
- - maslinovo ulje, sol, papar.
- Za umak:
- - 2 jaja;
- - 300 g mlijeka;
- - 100 g brašna;
- - 100 g maslaca;
- - sol, suho bilje.
Upute
Korak 1
Kuhajte krumpir u uniformama, ohladite, ogulite. Ogulite češnjak, luk i mrkvu, nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajte mljeveno meso, sol i papar po ukusu. Pržite mljeveno meso dok se ne počne raspadati. Zatim dodajte pastu od rajčice i promiješajte.
Korak 2
Ogulite tikvice i patlidžane. Ako su mladi, možete ostaviti kožu na ovaj način, na taj će se način sačuvati više vitamina. Patlidžane i tikvice narežite po dužini na trake, pržite. Stavite na tanjur obložen salvetama da se ocijedi višak masnoće. Narežite rajčice i krumpir na kriške.
3. korak
Napravite bešamel umak. U tavu ulijte brašno i maslac, ulijte mlijeko. Jaja posebno umutite, dodajte umaku, posolite i začinite začinima. Kuhajte dok ne postane gusto, u umaku ne smije biti grudica.
4. korak
Visokostrani lim za pečenje obložite pergamentom. Izložite krumpir, sol i papar. Natrljajte sir na krumpiru. Na sljedeći sloj stavite polovicu mljevenog mesa, odozgo patlidžan i opet sir. Dalje tikvice, sir. Stavite preostalo mljeveno meso, prekrijte kriškama rajčice. Ulijte umak, utrljajte sir odozgo.
Korak 5
Musaku pecite na 180 stupnjeva 30 minuta. Kuhanu tepsiju pospite začinskim biljem, izrezanim na komade.
