Kad u vrtu naraste prva mlada kiselica, odmah poželite skuhati juhu od kupusa s kiselicom. Ali što još možete kuhati s ovim kiselim zelenilom? Možete, na primjer, napraviti prekrasan umak od ribe. Jednom skuhavši file bakalara s umakom od kiselice, sjetit ćete se slasnog okusa ovog jela više puta.
Nužno je
- Za 4 osobe:
- - svježe mljeveni papar - po ukusu;
- - sol - po ukusu;
- - maslinovo ulje - 2 žlice;
- - suho bijelo vino - 50 ml;
- - maslac - 60 g;
- - riblja juha - 100 ml;
- - kiselo vrhnje - 250 g;
- - ljutika - 1 kom;
- - kiselica - 130 g;
- - bakalar - 600 g.
Upute
Korak 1
Prođite kroz kiselicu, uklanjajući u stranu sve grube stabljike. Isperite bilje u tekućoj vodi, a zatim ga sitno nasjeckajte oštrim nožem.
Korak 2
Zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte komad maslaca. Uključite srednju vatru i pržite nasjeckanu kiselicu u tavi dok ne omekša. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od 5 minuta.
3. korak
Ogulite, isperite ljutiku u vodi i sitno nasjeckajte. Stavite luk u lonac, ulijte 100 ml juhe i 50 ml vina. Pirjajte na vrlo laganoj vatri dok tekućina dva puta ne prokuha, a zatim uklonite s vatre.
4. korak
U lonac dodajte kiselicu i kiselo vrhnje, pospite paprom i solju. Možete je posipati po ukusu, bit će vam dovoljan mali prstohvat. Stavite pripremljene komade ribe u dvostruki kotao, kuhajte 12 minuta. Zatim izvadite ribu, papar i sol. Podlijte maslinovim uljem i držite na toplom mjestu. Možete ga zamotati u foliju, a zatim u ručnik, tako da će se toplina zadržati dugo vremena.
Korak 5
Kuhani file bakalara podijelite u zdjelice, dodajte umak i poslužite. Ako želite, mladi krumpir možete unaprijed skuhati u ljusci - savršeno će nadopuniti jelo. Salata od rajčice, krastavaca, češnjaka, luka, začinskog bilja i kiselog vrhnja neće biti suvišna.
