Riblji sufle je nježni dijetetski proizvod. Može se koristiti i u dječjoj hrani i u medicinskoj prehrani (kod bolesti želuca). Napravite sufle od štuke - ukusno jelo koje zalijeva usta.
Nužno je
-
- 500 g štuke;
- 100 g maslaca;
- 20 g brašna;
- 2 jaja;
- 120 g mlijeka;
- voda;
- sol.
Upute
Korak 1
Ogulite 500 g štuke s kože i kostiju. File dobro isperite pod mlazom vode i podijelite na dva dijela.
Korak 2
Stavite polovicu ribljih fileta u lonac i prelijte vodom.
3. korak
Filete štuke kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.
4. korak
Kuhane filete ribe stavite na tanjur i stavite u hladnjak na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Prokuhani i sirovi file štuka dva puta provucite kroz sitno naribanu mlin za meso.
Korak 6
Zakuhajte 120 g mlijeka.
7. korak
Pomiješajte 20 g brašna s 0,25 čaše hladne vode dok ne postane glatko.
Korak 8
Spojite kipuće mlijeko i masu brašna. Sve prokuhajte uz stalno miješanje i isključite vatru. Dobiveni umak stavite u hladnjak.
Korak 9
Pomiješajte mljevene filete ribe s umakom od brašna.
Korak 10
Odvojite bjelanjke od žumanjaka od 2 jaja. Dodajte žumanjke u riblju masu. Pokrijte jelo od bjelanjaka i stavite u hladnjak.
11. korak
Otopite 50 g maslaca, malo ohladite i dodajte u riblju masu.
Korak 12
Temeljito prelijte riblje filete žumanjcima i maslacem. Trebali biste dobiti homogenu masu.
Korak 13
Umutite 2 bjelanjka dok se ne stvori gusta pjena. Uvedite ih u smjesu suflea, lagano miješajući od vrha do dna. Začinite po ukusu.
14. korak
Podmažite posudu od souffla maslacem i u nju stavite riblju masu.
Korak 15
Kuhajte sufle od štuke u dvostrukom kotlu 25-30 minuta.
Korak 16
Gotov sufle malo ohladite, izvadite iz kalupa na tanjur. Souffle prelijte rastopljenim maslacem i poslužite. Kao prilog možete napraviti pire od krumpira ili mrkve.
