Torta Opera u bijelom jelo je francuske kuhinje. Izvorni je naslov "Opéra en blanc". Ispostavlja se da je delicija nevjerojatno ukusna, nevjerojatna i nježna. Nemoguće je otrgnuti se od jedenja ove torte.
Nužno je
- - 200 g bijele čokolade
- - 2 žlice. l. liker od limuna
- - 1 žličica limunova korica
- - 270 g maslaca
- - sol po ukusu
- - 35 g brašna
- - 230 g granuliranog šećera
- - 6 bjelanjaka
- - 3 jaja
- - 125 g šećera u prahu
- - 125 g badema
- - 400 g vrhnja
Upute
Korak 1
Napravite biskvit od Mona Lise. Prvo bademe pretvorite u brašno. U blender stavite latice badema i šećer u prahu te nasjeckajte. Zatim prosijte kroz sito.
Korak 2
Umutite 3 jaja u mikseru. Dodajte smjesu badema i tucite još 5-7 minuta. Zatim dodajte brašno i sve dobro promiješajte. U zdjeli istucite 3 bjelančevine sa soli, dodajte 35 g granuliranog šećera. Kombinirajte s mješavinom badema i jaja. Otopite 20 g maslaca i dodajte mu 2 žlice. tijesto i dobro promiješajte. Zatim kombinirajte s biskvitnom masom.
3. korak
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem i izlijte tijesto. Ravnomjerno rasporedite po površini, debljine 1-1,5 cm.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite biskvit i pecite 10-15 minuta dok ne porumeni. Izvadite biskvit iz pećnice, preokrenite ga na čisti papir za pečenje. Ispecite još jedan biskvit.
Korak 5
Napravite švicarsku kremu od maslaca. Umutite 190 g šećera i 3 bjelanjka. Stavite u parnu kupelj i nastavite mućenje dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Bjelanjke stavite u ledenu vodu i tucite dok se beze ne ohladi. Dodajte 250 g maslaca, 1 žličicu. korica limuna, 2 žlice. l. likera i sve dobro promiješajte.
Korak 6
Izrežite biskvit na 3 kolača. Stavite prvi kolač na posudu, natopite ga kremom od maslaca, prekrijte drugim i ponovo namočite kremom, pokrijte trećim kolačem, namočite i stavite na hladno mjesto 1-1,5 sati.
7. korak
Napravite mousse od bijele čokolade. Zagrijte 60 ml vrhnja i dodajte čokoladu, miješajte dok ne postane glatko. Umutite 240 ml vrhnja i kombinirajte s čokoladom.
Korak 8
Izvadite tortu i zaspite gornju tortu mousseom. Čuvati na hladnom mjestu 6-8 sati. Tortu ukrasite ružama, bademovim laticama.
