Torta Opera pojavila se u Francuskoj, no kasnije se desert pripremljen po sličnom receptu proslavio i u Rusiji. Za ovaj desert potrebno je vrijeme i kulinarske vještine, ali kolač vrijedi vremena provedenog na njemu - originalna kombinacija bademovog biskvita s kremom od kave i čokolade daje torti neobičan okus.
Nužno je
- - 6 jaja;
- - 300 g šećera;
- - 160 g badema;
- - 40 g brašna;
- - 150 g ulja;
- - 1 žličica mljevena kava;
- - 200 g teške kreme;
- - 200 g tamne čokolade;
- - 100 ml vode;
- - 3 žlice. rum.
Upute
Korak 1
Ispecite podlogu za biskvit. Da biste to učinili, razbijte 4 jaja u duboku posudu, dodajte polovicu šećera u prahu stavljenog prema tamošnjem receptu. Umutite smjesu dok ne postane glatka, a zatim zagrijavajte u parnoj kupelji 10 minuta. Temeljite osnovu za tijesto, a zatim dodajte brašno i 50 g maslaca. Ogulite bademe, sameljite ih u mlinu za kavu i dodajte ostatku proizvoda. Zamijesite tijesto. Puknite još 2 jaja. odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i postupno ih dodajte tijestu. Podmažite lim uljem, ulijte u njega tijesto i pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta. Gotov biskvit ohladiti.
Korak 2
Uzmi malo kreme. Napravite jaki espresso od mljevene kave - za kremu će vam trebati oko 2 žlice. Istucite preostala 2 žumanjka, dodajte im 75 g šećera. Kremu nastavite miješati dok ne postane glatka. Podijelite slatku masu na dva dijela - u jedan dodajte 2 žlice jake kave, a u drugi - 40 g otopljene čokolade. Pokrijte vrh torte odvojeno. Umutite vrhnje i umiješajte preostalu čokoladu. prethodno ga rastopivši u vodenoj kupelji.
3. korak
Završite pripremu kolača. Da biste to učinili, kuhajte sirup za impregnaciju kolača. U lonac ulijte 100 ml vode i dodajte 75 g granuliranog šećera. Kad se šećer otopi, maknite s vatre i dodajte rum. Kolač prerežite na tri dijela. Zasitite jedan od njih i prelijte kremom od kave, na vrh stavite drugu koru, ulijte malo sirupa i premažite kremom od čokoladnog maslaca. Pokrijte tortu trećom korom, četkajući je smjesom čokolade i šlaga. Tortu stavite na nekoliko sati u hladnjak, a zatim poslužite uz čaj ili kavu.
