Jajni sir je lagana i zdrava poslastica koja se izvrsno slaže sa svježim povrćem i prvim proljetnim biljem. Naučimo kako ga kuhati.
Nužno je
- Svježe mlijeko i kefir - po 1 litra. Bolje je odabrati više masnog mlijeka - to će sir učiniti nježnijim.
- 6 jaja. Možete uzeti više ako su jaja mala.
- Sol.
- Suho zelje kopra, peršina (nije obavezno).
Upute
Korak 1
Nježni i aromatični sir od jaja rijedak je gost na našem stolu, ali u nekim je europskim zemljama vrlo popularan. Jajni sir ima okus poput omleta, ali je gušći i aromatičniji. Ukusan je uz svježe povrće i prvo začinsko bilje, na tostu ili svježem hrskavom kruhu. Ukusan je i u salatama od svježeg povrća. Možete ga poslužiti i kao desert - s cimetom i šećerom.
Tradicionalno se ovaj sir radio u proljeće i ljeto, a za njegovu pripremu koristili su se posebni glineni kalupi s rupama za odvod viška sirutke.
Korak 2
Za izradu sira od jaja zagrijte mlijeko na četrdesetak stupnjeva (lagano nakapajte mlijeko na zapešće - trebalo bi biti ugodno toplo, ali ne i vruće). Dodajte kefir u mlijeko, promiješajte. Miješajte jaja u zasebnoj posudi dok ne postanu glatka sol. Smjesi možete dodati suho bilje.
3. korak
Smjesu od jaja ulijte u smjesu s mlijekom, lagano zagrijte. Smjesa se usire - razdvaja u sirutku i male bijele pahuljice. Bacite sir na sito, iscedite višak tekućine, a zatim stavite sir na ugnjetavanje nekoliko sati. Masa ugnjetavanja ne bi trebala biti jako velika. Ti su proizvodi dovoljni za pola kilograma gotovog sira.
