Karamelizirana jetra sa salatom od graha i dunje može biti lagani, ali zadovoljavajući ručak, večera ili poslastica za neočekivane goste. Jelo se brzo kuha. Dunju treba uzimati sočno. Kombinacija slatkasto karamelizirane i pomalo začinjene jetre sa sočno kiselom salatom jednostavno je izvrsna!
Nužno je
- - 600 g teleće jetre.
- Za marinadu:
- - 6 žlica. žlice narsharaba (umak od nara);
- - 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- - 1 ljuta čili papričica;
- - papar, sol.
- Za sporednu salatu:
- - 400 g konzerviranog crvenog graha;
- - 300 g dunja;
- - 150 g luka;
- - 1 limun;
- - hrpa peršina velika;
- - 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 2 žličice meda;
- - papar, sol.
Upute
Korak 1
Očistite jetru od filmova, dobro isperite, izrežite na tanke trake, kao za goveđi strogan.
Korak 2
Pomiješajte narsharab (ovo je umak od nara koji možete kupiti gotovi) s biljnim uljem. Ogulite ljute čili papričice sa sjemenki, sitno ih nasjeckajte, dodajte ulju s umakom, paprom i soli - marinada je spremna. Dodajte pripremljenu jetru u marinadu, promiješajte, ohladite pola sata, miješajući nekoliko puta tijekom mariniranja.
3. korak
Dok se jetra mariniraju, pripremite prilog od salate. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena ili četvrtine. Marinirajte u ovoj smjesi: 1 žlica limunovog soka, 1/4 žličice šećera, prstohvat soli. Promiješajte, za sada odvojite.
4. korak
Ogulite dunje, narežite na kriške, pa na kriške, prekrijte s 3 žlice limunovog soka, promiješajte. Stavite konzervirani crveni grah u sito. Sitno nasjeckajte veliku svežnju svježeg peršina. Kombinirajte ove sastojke u velikoj zdjeli salate, za sada stavite u hladnjak. Odijevanje salate je odijevanje neposredno prije posluživanja.
Korak 5
Recept za preljev za salatu: Pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja s 2 žlice limunovog soka i malo tekućeg meda.
Korak 6
Izvadite jetru iz marinade, brzo je pržite na biljnom ulju uz povremeno miješanje dok ne omekša. Poslužite vruće sa salatom.
