Okroshka se naziva hladnom juhom, koja se priprema na bazi kvasine ili kefira uz dodatak sjeckanih sastojaka. Naziv ovog jela dolazi od riječi "mrvica". Okroshka se dobro osvježava i daje energiju. Za vrućeg vremena savršen je za međuobroke, kao i za doručak, ručak i večeru.
Nužno je
-
- Za okroshku od jabuka na kefiru:
- 2 kisele jabuke;
- 3 krastavca;
- 10 komada. rotkvica (ili 1 rotkvica);
- hrpa zelenila (luk i kopar);
- 2 jaja;
- 1,5 l kefira;
- senf;
- sol.
- Za okroshku od jabuka s lišćem repe:
- 3 grozda mlade cikle s lišćem;
- 3 krastavca;
- 2 jabuke;
- 2 kuhana jaja;
- 2 žlice. l. sjeckani zelje;
- 1 žlica sok od limuna;
- 1/2 šalice kiselog vrhnja;
- 1 litra kefira;
- sol.
Upute
Korak 1
Jabuka okroshka
Svježe krastavce i rotkvice operite, osušite i narežite na male kockice. Krumpir temeljito operite i skuhajte u ljusci. Zatim ohladite, ogulite i naribajte na gruboj ribež.
Korak 2
Nasjeckajte zeleni luk, dodajte malo soli i žlicom zgnječite luk. Trebao bi omekšati i dati sok.
3. korak
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke nasjeckajte na sitne komadiće, a žumanjke sameljite s senfom.
4. korak
Ogulite jabuke i nakon uklanjanja jezgre sitno nasjeckajte.
Korak 5
Pomiješajte nasjeckani zeleni luk s krumpirom i žumanjcima, dodajte ostatak sastojaka (bjelanjke, krastavci, rotkvice i jabuke) i sve temeljito promiješajte.
Korak 6
Dobivenu masu prelijte kefirom, ponovno promiješajte, posolite i po potrebi ohladite. Prije posluživanja okroshku pospite nasjeckanim koprom.
7. korak
Krastavci i rotkvice (ili rotkvice) po želji se mogu zamijeniti drugim sirovim ili kuhanim povrćem. Na primjer, cikla i mrkva.
Korak 8
Jabuka okroshka s lišćem repe
Odvojite mlado lišće repe od peteljki. Temeljito operite i naribajte korijensko povrće na grubom ribežu.
Korak 9
Narežite peteljke na kockice. Stavite sve u lonac, dodajte limunov sok, podlijte vrućom prokuhanom vodom i zagrijte 2-3 minute na laganoj vatri. Maknite sa štednjaka, pustite da se juha kuha 10 minuta i ohladi.
Korak 10
Listove repe i svježe krastavce narežite na trakice. Operite jabuke, oslobodite ih jezgre i nasjeckajte. Jaja tvrdo skuhajte, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
11. korak
Sve sastojke dodajte u juhu od cikle i ulijte kefir razrijeđen hladnom prokuhanom vodom (0,5 l). Začinite solju po ukusu.
Korak 12
Poslužite okroshku s kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar i luk).
