Bijela, smeđa, crna, smeđa i crvena riža, kao i parena duga i okrugla riža, osnova su različitih ukusnih jela. I svaka sorta riže pronalazi svog ljubavnika. Od ove žitarice mogu se praviti juhe, žitarice, kiflice, slatki deserti, kao i tepsije i kotleti.
Biriyani
Tradicionalna indijska hrana od riže s povrćem. Postoji nekoliko načina kuhanja, ali sva su jela nesumnjivo ukusna i vrlo zadovoljavajuća. Od proizvoda se traži jasminova riža, jer je neobično mirisna, kao i razno povrće. Mješavina koja se najčešće koristi je mrkva, brokula, cvjetača ili kupus. Neki kuhari predlažu miješanje riže s tim povrćem i zajedničko kuhanje. A druga metoda traje malo duže, ali rezultat je vrijedan truda. Širenje riže i povrća u slojevima i četkanje svakog sloja kremastim umakom stvara rižinu tepsiju, koja se naziva i biriyani. Na vrhu posude možete posuti ribanim sirom i poslati ga u pećnicu na nekoliko minuta. Nijednog gurmana neće ostaviti ravnodušnim.
Smeđa riža s povrćem
Smeđa, crna i druge sorte tamne riže, koje su puno zdravije od profinjene bijele, idealno se kombiniraju s povrćem. Povrće se može koristiti isto kao i kad se pripremaju birijani. Uz kukuruz, zeleni grašak, papar izvrsno se slažu s rižom. Ne miješajte rižu s krumpirom, bučom ili drugim škrobnim povrćem. Za početak povrće treba malo popržiti na biljnom ulju sa začinima, a kasnije mu dodati opranu rižu i jelo preliti vrućom vodom. Prilikom kuhanja riže ona upija puno vode i soli, pa bi količina tih sastojaka trebala biti veća nego kod kuhanja ostalih jela.
Mango ljepljiva riža (slatka riža s mangom i kokosovim mlijekom)
Popularno tajlandsko jelo od slatke riže često se priprema na Tajlandu i u drugim tropskim zemljama gdje je riža glavna hrana. Za kuhanje koristi se bijela polirana riža, kuha se dok se potpuno ne skuha u vodi s dodatkom šećera. Gotova riža ima ljepljivu konzistenciju, tako da se može oblikovati u različitim neobičnim oblicima. Slatka riža, posuta sjemenkama sezama ili kokosovim pahuljicama, poslužuje se s kokosovim mlijekom i kriškom zrelog manga. Ovo nevjerojatno ukusno jelo privlači strane turiste, iako se može pripremiti kod kuće u bilo kojoj zemlji. Možete zamijeniti bananu mangom, a kremasti jogurt kokosovim mlijekom.
Rižine kuglice
Trebat će im slatka riža pripremljena prema istom receptu kao i riba od štapa. U kuglu možete staviti bademe, grožđice, datulje ili neko drugo punjenje. Da bi lopta imala apetitan i atraktivan izgled, može se uvaljati u kokos ili sjeme sezama. Djeca vole ovaj neobični desert.
