Jelo od guske obično je povezano sa svečanim stolom, ali ukusna i zadovoljavajuća guska može se pripremiti na različite načine. Neki su jednostavni recepti fini za svakodnevnu upotrebu.
Nužno je
-
- Guska s jabukama:
- trup guske (oko 4 kg);
- 10-12 jabuka srednje veličine;
- 2-3 st. l. kalvados ili konjak;
- 1 glava luka;
- bilje po ukusu (kadulja
- ružmarin
- mažuran).
- Guska s heljdinom kašom:
- trup guske (oko 4 kg);
- 200 g heljde;
- 300 g svježih gljiva;
- 1 glava luka;
- biljno ulje;
- sol.
- Gusji paprikaš s povrćem:
- 4 kg gusjeg mesa;
- 3 srednje mrkve;
- 10 krumpira;
- 2-3 luka;
- 1 žlica crnog vina;
- sol i papar;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Skuhajte cijelu gusku. U ovom slučaju, trup peradi obično se puni. Operite jabuke, izrežite ih na klinove, uklanjajući jezgru. Prelijte plodove kalvadosom ili konjakom i pospite solju. Pustite jabuke da malo strme i pomiješajte ih s sitno nasjeckanim lukom i začinskim biljem - kaduljom, ružmarinom i drugima.
Korak 2
Pripremite trup guske. Otrcajte pticu i temeljito je isperite. Grozdu napunite smjesom jabuka i luka kroz rez na trbuhu. Zašijte gusku redovitim pamučnim koncem tako da nadjev ne ispadne. Namastite lim za pečenje s malo biljnog ulja i na njega stavite trup. Na to namažite maslac za hrskavu koricu.
3. korak
Stavite list u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite perad najmanje 2 sata, ovisno o veličini. Izvadite lim za pečenje iz pećnice otprilike svakih pola sata i meso prelijte gusjom masnoćom. Spremnost mesa utvrdite probijanjem vilicom. Sok koji teče iz ptice trebao bi biti bistar. Kao prilog punjenoj gusci poslužite kuhani ili prženi krumpir.
4. korak
Pokušajte skuhati popularno svečano rusko jelo. Da biste to učinili, umjesto jabuka, napunite pticu heljdinom kašom. Skuhajte žitarice, nasjeckajte luk i gljive. Na tavi zagrijte malo ulja, stavite luk i gljive, a zatim heljdu. Pržite smjesu 5-7 minuta. Začinite solju i paprom. Nakon toga napunite gusku rezultirajućim nadjevom i pecite kao što je navedeno u prethodnom receptu.
Korak 5
Ako nemate cijelu pticu, već dijelove trupla, napravite ukusno varivo. Na tavi popržite komade guske. Zatim dodajte sol i vino. Dinstajte meso u vinu oko pola sata dok napola ne bude kuhano. Nakon toga premjestite komade guske u duboku posudu za pečenje i prelijte dobivenim umakom. Luk sitno nasjeckajte, krumpir i mrkvu krupno nasjeckajte. Popržite povrće u tavi, a zatim ga dodajte gusci. Gusku s povrćem stavite u pećnicu i pecite sat vremena na 200 stupnjeva.
