Savršeni, pahuljasti i aromatični pire krumpir teško je napraviti bez komada zlatnog maslaca. Jelu dodaje dodatne nijanse okusa, a također je lakše podgrijati takav pire krumpir.
Recept za pire krumpir
Za savršeni pire krumpir trebaju vam:
- 1 kilogram oguljenog krumpira;
- 1 žlica soli;
- 6 žlica maslaca;
- ½ čaša mlijeka 2,5% masti.
Nisu sve sorte krumpira prikladne za pire od krumpira, trebali biste odabrati one koji imaju puno škroba. On je taj koji pire čini prozračnim. Osim toga, ove sorte sadrže manje vode i dobro upijaju ne samo mlijeko, već i maslac. Odaberite glatki, čvrsti krumpir s ravnomjernom ljuskom. Ako ih želite skuhati u ljusci za mekši pire, pobrinite se da su svi gomolji iste veličine.
Odbacite krumpir s naboranom kožom, zelenim mrljama, "očima".
Operite krumpir. Možete ih skuhati u kožici ili oguliti i narezati na jednake kockice, pa će se krumpir brže i ravnomjernije kuhati. Gotov krumpir ocijedite iz vode, kuhajte oguljeni kuhani krumpir, dodajte maslac i sol. Zgnječite krumpir posebnom simpatijom ili provucite kroz prešu za krumpir. Mlijeko dodajte postepeno uz miješanje.
U pire krumpir možete dodati komade sotiranog luka ili hrskavu slaninu, svježe začinsko bilje i malo muškatnog oraščića.
Često se pire krumpir priprema s dodatkom drugog povrća, zamjenjujući ga polovicom krumpira. U jelo dodajte bijeli kupus, izrezan na vrpce, prokulice, prepolovljeni, oguljeni i na kockice narezan celer, mrkvu, rutabage, mrkvu i pastrnjak, buču i repu, zeleni grašak.
Zašto pire od krumpira možda neće uspjeti
Ako je pire krumpir ispadao s grudicama, razlog tome može biti taj što ste odabrali gomolje različitih veličina ili krumpir narezali na nejednake komade, a nije sav prokuhan. Nije potrebno dulje držati krumpir na vatri, tako da će se svi komadići sigurno zakuhati, jer to može dovesti do toga da se krumpir prekuha i postane brašnast, što znači da je neukusan.
Ako krumpir izgleda poput paste, predugo ste ga gurali. Zato se ne preporuča tučenje krumpira miješalicom. Krumpir je sluzav ako mu dodate hladno mlijeko ili maslac. Zbog toga se maslac prije stavljanja u posudu omekša na sobnu temperaturu, a mlijeko ili vrhnje zagrije. Ne možete napraviti pire od krumpira, a maslac zamijeniti margarinom, jer je ovo potpuno druga vrsta ulja za kuhanje. Još jedna popularna pogreška kod izrade pire krumpira je ta što netko ulije previše tekućine, zbog čega se ne ulije odjednom, već malo.
