Damlama je jelo uzbekistanske kuhinje koje se može nazvati kulinarskim remek-djelom. Dinstano povrće s mesom vrlo je sočno, aromatično i ukusno. Ovo jelo prava je blagodat za zauzetu domaćicu. Priprema traje malo vremena, a damlama se priprema sama. Idealno za vikend izlet.
Nužno je
- - 750 grama govedine (file),
- - 200 grama mrkve,
- - 220 grama luka,
- - 300 grama krumpira,
- - 550 grama rajčice,
- - 600 grama patlidžana,
- - 700 grama tikvica,
- - 250 grama paprike,
- - 25-30 grama češnjaka,
- - 60 grama zelenila,
- - 40 grama soli,
- - suhi začini po ukusu,
- - bijeli kupus po ukusu.
Upute
Korak 1
Za ovo jelo potreban je veliki lonac s teškim dnom. Možete uzeti kotao za 6 litara.
Korak 2
Isperite meso, malo osušite, narežite na sitne komade, stavite ih u lonac, posolite i popaprite.
3. korak
Ogulite mrkvu, narežite na tanke krugove, stavite meso i malo posolite.
4. korak
Izrežite očišćeni luk na pola prstena, stavite na mrkvu.
Korak 5
Izrežite krumpir na kockice, stavite ga na sloj luka, posolite.
Korak 6
Narežite patlidžane na krugove, prepolovite ih. Stavite polovicu patlidžana na krumpir, posolite i popaprite, začinite polovicom mljevenog češnjaka.
7. korak
Tikvice narežite na krugove, prepolovite. Stavite polovicu tikvica na patlidžan, posolite i začinite začinima.
Korak 8
Isperite papriku od sjemenki, izrežite na trake, stavite na tikvice. Iznad - druga polovica patlidžana, zatim polovica tikvica. Sol, papar, začinite začinima.
Korak 9
Narežite rajčicu na krugove, stavite u lonac s povrćem, malo posolite.
Korak 10
Isperite zelje, osušite, nasjeckajte, pospite povrće, posolite, začinite začinima i preostalim češnjakom.
11. korak
Pokrijte povrće s 3 lista kupusa, pritisnite dolje. Pokrijte lonac s poklopcem, stavite na jaku vatru. Nakon 5 minuta smanjite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte povrće i meso tri sata. Prije posluživanja ukrasite biljem.
