Jetra sa smokvama može se kuhati prženjem na drvenim ražanjima, jetricama s roštilja ili originalnom francuskom jelu - pašteti. To je jetrena pašteta sa smokvama, pečena u foliji. Može se pripremiti i za romantičnu večeru i za svečani stol.
Nužno je
-
- Recept broj 1 (pašteta):
- 400 g pileće jetre;
- 600 g pilećeg mesa (od butina);
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlica lišće svježe majčine dušice;
- 1/4 šalice
- 1 jaje;
- 2 žličice sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 1/4 šalice pistacija
- 1/2 žlice. suhe smokve.
- Recept broj 2 (jetrica sa smokvama na ražnjićima):
- 300 g goveđe jetre;
- 150 g bijelog kruha (baguette);
- 2 kom. suhe smokve;
- 2 svežnja kadulje;
- 1 grančica ružmarina;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 mahune ljute paprike;
- 3 žlice biljna ulja;
- 3 žlice odvod ulja.;
- lišće salate.
- Recept broj 3 (jetra s roštilja):
- 400 g pileće jetre;
- malo muškatnog oraščića;
- 2 žlice maslinovo ulje;
- papar
- sol po ukusu;
- plodovi svježih smokava;
- šaka malina;
- 50 g oraha
Upute
Korak 1
Stavite pileću jetru na deset minuta u hladnu vodu. Nakon namakanja, osušite ga i stavite u tavu, pržite na biljnom ulju. Jetru malo ohladiti i samljeti ili samljeti u blenderu.
Korak 2
Nasjeckajte piletinu i dodajte jetri. Namočite smokve u vinu. Popržite pistacije (bez kože) u tavi bez ulja i sameljite ih na isti način. Listove češnjaka i majčine dušice nasjeckajte na sitno.
3. korak
Istucite jaje. Smokve namočene u vinu narežite na sitne komade. Sve to dodajte u mljevenu jetru i meso, sol i papar, ulijte vino i dobro promiješajte.
4. korak
Podmažite posudu za pečenje uljem i prekrijte folijom. Podmažite i foliju uljem. Smjesu stavite u posudu za pečenje i prekrijte folijom. U drugu posudu koja je veća od prve ulijte vodu i u nju stavite posudu za paštetu.
Korak 5
Stavite ovu vodenu kupelj na sat i pol u pećnicu na 180 ° C. Pripazite na razinu vode tijekom kuhanja i dodajte je povremeno. Uklonite foliju s posude, stavite u hladnjak i stavite jetrenu paštetu sa smokvama na posudu.
Korak 6
Pripremite jetru na ražnju sa smokvama. Izrežite ga na male kockice, nakon što ste uklonili foliju s jetre. Stavite komade u posudu.
7. korak
Nasjeckajte češnjak, ružmarin i papar na male komadiće. Promiješajte ih, posolite i popaprite te dodajte suncokretovo ulje. Ovom smjesom prelijte jetru i stavite u hladnjak da se marinira dva sata.
Korak 8
Smokve stavite na pola sata u toplu vodu, a zatim ih narežite na klinove. Baget izrežite na kriške. Uzmite drvene ražnjeve, a na njih stavite jetru, kruh, smokve i lišće kadulje.
Korak 9
Zagrijte tavu s maslacem i stavite ražnjeve. Pržite sve pet minuta i začinite solju. Na posudu stavite lišće salate, a na njih stavite ražnjiće s gotovom jetrom.
Korak 10
Jetra se može peći na umaku od smokve od malina. Namočite pileću jetru u hladnoj vodi. Začinite solju, paprom, dodajte muškatni oraščić.
11. korak
Jetru stavite u hladnjak pola sata. Zatim u to stavite maslinovo ulje. Promiješajte i stavite jetru na rešetku. Kuhajte ga na 200 ° C.
Korak 12
Napravite umak od smokava od maline. Ogulite svježe smokve i orahe. Sameljite ih miješalicom, dodajte maline i začinsko bilje i opet promiješajte. Kuhanu jetru stavite na posudu i prelijte pripremljenim umakom.
