Stvorite sebi raspoloženje - napravite juhu od mandarina. Izvrsna kombinacija sastojaka savršenog okusa neće ostaviti ravnodušnim ne samo istinske ljubitelje čokolade, već i sve koji će osjetiti nevjerojatnu aromu mandarina.
Nužno je
- Za souffle:
- - 50 g bijele čokolade;
- - 10 g želatine od lima;
- - 160 g prirodnog gustog jogurta;
- - 220 g vrhnja (od 33%);
- - 55 g kaksape.
- Za juhu od mandarina:
- - 600 ml svježe iscijeđene mandarine
- sok;
- - 4 žličice šećera;
- - 1 žličica rižinog škroba;
- - 2 grančice metvice (za ukras).
- Za tartar od jagoda:
- - 60 g odmrznutih jagoda;
- - 1 žlica vode;
- - 20 g šećera ili po ukusu.
Upute
Korak 1
Napravite souffle. Narežite čokoladu na male komadiće. Stavite u posudu otpornu na toplinu i otopite u vodenoj kupelji. Namočite želatinu i pustite da nabubri.
Korak 2
Kombinirajte jogurt s vrhnjem, dodajte šećer, temeljito promiješajte. Zagrijte dok gotovo ne zavrije, maknite s vatre i umiješajte čokoladu.
3. korak
Dodajte iscijeđenu želatinu i tucite dok ne postane glatka (ako želatina nije potpuno raspršena, smjesu propustite kroz sito).
4. korak
Izlijte souffle u četvrtasti oblik 20 * 20 cm. Ohladite, pokrijte folijom i pošaljite u hladnjak da se zamrzne. Za juhu ulijte sok u lonac, dodajte šećer i zagrijte na laganoj vatri dok ne zavrije.
Korak 5
Otopite škrob u jednoj žlici vode. Dodajte škrob u tankom mlazu u juhu, neprestano miješajući pjenjačom.
Korak 6
Škrob bi se trebao potpuno otopiti. Ako ostanu grudice, propustite juhu kroz fino sito.
Ohladite i ohladite.
7. korak
Za tartar usitnite jagode u blenderu i propustite kroz sito. Umiješajte vodu, šećer i isparite dobivenu smjesu dok ne postane gusta. Ohladi ga.
Korak 8
Ulijte juhu u zdjelice. Narežite žele na kockice od 2 cm i u svaki tanjur stavite 5 kockica. Između njih stavite pola žličice tartara od jagoda. Ukrasite listićima mente i poslužite.
