Meso kunića nježnog je, a bogatog okusa. Klasičan način pripreme je dinstanje u loncu. A ako kuniću dodate suhe šljive, dobit ćete originalno jelo u nizozemskom stilu.
Nužno je
-
- 1 trup zeca;
- 1 glava luka;
- 1 srednja mrkva;
- 100 g masti;
- 3 žlice brašno;
- 3-4 rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- 200 g suhih šljiva;
- Provansalsko bilje;
- hrpa peršina ili kopra;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Odaberite pravo meso kunića. Za jelo možete upotrijebiti cijelu trup ili pojedine dijelove. Najbolje je dati prednost ohlađenom mesu, ali u Rusiji je to rijetko. Stoga će smrznuti zec učiniti. Ostavite ga da se nekoliko sati odmrzne na sobnoj temperaturi prije kuhanja, a zatim isperite trup i oslobodite meso od kostiju.
Korak 2
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Na isti način usitnite slaninu, stavite je u tavu i stavite na štednjak. Nema potrebe za dodavanjem biljnog ulja - svinjska mast dat će dovoljno masnoće za prženje luka. Zatim dodajte luk i smjesu kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri. Masnoća bi trebala malo smeđe. Dok se ovo kuha, suhe šljive potopite u zasebnu posudu u toploj vodi.
3. korak
Meso kunića izrežite na srednje velike komade sa strane otprilike 2 cm. Posolite, uvaljajte u brašno i pospite aromatičnim biljem kao što je Provençal. Dodajte meso svinjskoj masti i luku i pržite 3-4 minute, a za to vrijeme komadi će imati vremena samo da malo porumene.
4. korak
Narežite mrkvu na tanke ploške. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožicu, izrežite na kockice. Pirjajte oba povrća s uljem u zasebnoj tavi 5-7 minuta. Posolite, a zatim dodajte smjesu mesu i luku, sve promiješajte.
Korak 5
Podijelite meso i povrće u lonce. Prelijte oguljenim i nasjeckanim češnjakom i već omekšanom suhom šljivom. Sve začinite solju i paprom. Vino razrijedite vodom u omjeru 1: 1. Ulijte ovu tekućinu u posude s mesom tako da u potpunosti pokrije svu hranu. Pokrijte posude poklopcima, ako postoje, ili folijom. Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite lonce na lim za pečenje i kuhajte zeca za 1,5 žličice.
Korak 6
Zeca poslužite vrućeg u loncima. Dobar dodatak jelu bit će raznoliko svježe začinsko bilje - peršin, kopar, senf ili zelena salata.
