Zobene pahuljice, poznate velikom broju Rusa od ranog djetinjstva, mogu se raditi kod kuće. Takva peciva ne samo da će biti ukusnija, već pružaju prostor za maštu kulinarskog stručnjaka, jer se recept za zobene pahuljice može nadopuniti i poboljšati pomoću najjednostavnijih sastojaka.
Kolačići od ruma i vanilije
Da biste napravili zobene pahuljice s rumom i vanilijom, uzmite 200 g brašna, 200 g maslaca, 2 jaja, 1,5 šalice fine zobene kaše, 1 žličicu. gazirana soda ili prašak za pecivo, pregršt grožđica, orašastih plodova ili suhih marelica, kao i rum i vanilija po ukusu.
Maslac prethodno omekšajte, a zatim ga sameljite s jajima i šećerom, temeljito promiješajte i kombinirajte s zobenim brašnom, soda, vanilijom i grožđicama (orašasti plodovi / suhe marelice), prethodno namočenim u rumu. Zatim smjesi dodajte brašno, dobro promiješajte dobiveno tijesto, stavite ga u posudu i zategnite njegove rubove prozirnom folijom 30-40 minuta.
Tijesto za zobene pahuljice treba uliti sat vremena - to je neophodno za maksimalno oticanje pahuljica.
Pokrijte lim za pečenje posebnim papirom za pečenje, podmazanim maslacem, i od tijesta napravite male kolače i stavite ih na lim. Ostavite velike praznine između njih, jer zobeni kolačići tijekom postupka pečenja imaju tendenciju povećanja volumena, uslijed čega se lako slijepe.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite kolačiće 15-20 minuta. Jednostavno prelijte gotovu poslasticu tekućom čokoladom dobivenom iz čokoladice otopljene u vodenoj kupelji - mlijekom, crnom ili bijelom (po želji).
Zobene pahuljice s višnjama
Za pripremu zobenih pahuljica s višnjama trebat će vam 250 g nasjeckane zobene pahuljice, 250 g maslaca, 300 g brašna, 230 g šećera, 2 jaja, 1 žlica. tekući med, 1 žličica. prašak za pecivo i 100 g suhih trešanja. Omekšajte maslac i zgnječite vilicom u posudi, a zatim mu dodajte šećer i tucite smjesu dok ne postane glatka, dodajući na kraju jaja. Zatim u smjesu ulijte med i opet temeljito istucite sastojke.
Zobene pahuljice možete učiniti još ukusnijima pržeći ih na suhoj tavi 3-6 minuta prije dodavanja u tijesto. Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte smjesi i promiješajte, a zatim u tijesto dodajte zobene pahuljice i ponovno promiješajte.
Tijesto za zobene pahuljice treba dobro umijesiti do guste, jednolike konzistencije, tako da se lako prepusti vašim rukama.
Po želji med u ovom receptu lako možete zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom ili maslacem od kikirikija, što će peciva učiniti ukusnijim i originalnijim. U gotovo tijesto ulijte suhe višnje i temeljito promiješajte tako da se bobice ravnomjerno rasporede po tijestu. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata da se ohladi, a zatim pospite lim za pečenje vodom i prekrijte pergamentom za hranu.
Izvadite ohlađeno tijesto i oblikujte male kuglice. Stavite ih na lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge, a zatim lagano pritisnite svaku kuglicu dlanom i pecite kolačiće u pećnici na 180 ° C dok ne porumene.
