Japanska je kuhinja poznata ne samo po sushiju i kiflicama, već i po raznim toplim jelima i desertima. Nerijetko Japanci završe svoj obrok dijelom kolača od jaja s nježnom kremom i originalnim umakom od čokoladne kreme.
Nužno je
- Za kolač:
- - 6 jaja;
- - 0,5 žličice soli;
- - 10 g maslaca;
- - 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- - prstohvat krumpirovog škroba;
- Za kremu:
- - 6 jaja;
- - 1 litra mlijeka;
- - mahuna vanilije;
- - 120 g šećera;
- Za umak od vrhnja:
- - 4 stvari. jaja;
- - 1 litra mlijeka;
- - 150 g šećera;
- - 200 g kiselog vrhnja;
- - 4 žlice. žlice brašna;
- - 200 g tamne čokolade;
Upute
Korak 1
Jaja tvrdo skuhati. Nakon što ogulite ljusku od jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke nasjeckajte na sitne komadiće ili ih naribajte na gruboj ribežu. Zatim ih pomiješajte s 1,5 žlice šećera i škrobom. Na dno prethodno nauljene posude stavite sloj proteina. Žumanjke izgnječite vilicom i pomiješajte s preostalim šećerom i soli. Premažite žumanjke preko sloja proteina.
Korak 2
Tortu pecite u duplom kotlu 15-20 minuta. Ako nemate soparnicu, možete koristiti parnu kupelj za kuhanje kolača. Napunite veliku šerpu vodom i pustite da zavrije. Stavite posudu za muffine u lonac s kipućom vodom. Tortu možete kuhati i u pećnici, ali posuda za pečenje mora se staviti u posudu s vodom.
3. korak
Pripremite kremu za muffine. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite mikserom žumanjke i šećer dok ne pobijele. Ulijte vanilin u mlijeko, stavite na vatru i pustite da zavrije. Mlijeku dodajte masu žumanjaka i dobro promiješajte, sklonite s vatre.
4. korak
Zagrijte vodu do vrenja u velikoj šerpi i u nju stavite lonac ili zdjelu s mješavinom jaja i mlijeka. Kremu kuhajte na parnoj kupelji na laganoj vatri dok se ne zgusne, dok se ne počne lijepiti za žlicu. Ohlađenu kremu stavite na 30 minuta u hladnjak.
Korak 5
Za čokoladni umak od vrhnja kombinirajte brašno s vrhnjem i malo hladnog mlijeka. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, dodajte žumanjke u kiselo vrhnje. Dobro promiješati. Otopite čokoladu u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim je dodajte zajedno sa šećerom u preostalo mlijeko, zagrijte dobivenu smjesu.
Korak 6
Smjesi čokolade dodajte masu od vrhnja i brašna i temeljito promiješajte, zagrijte u mikrovalnoj pećnici 3 minute na maksimalnoj snazi. Gotov umak od vrhnja ohladite. Mafine od jaja narežite na ploške, prelijte vrhnjem i pospite sitno naribanom bijelom čokoladom. Uz kolač poslužite kremasti umak od čokolade.
