Mole je ljuti meksički umak. Ovaj je recept skupni, ali zasnovan na jelu "Poio Con Mole". U prijevodu sa španjolskog - piletina u mlijeku.
Nužno je
- - pileći file - 300 g;
- - jasmin riža - 1 čaša;
- - gusti sok od rajčice - 150 ml;
- - bugarski papar - 2 kom.;
- - ljutika - 1 kom.;
- - biljno ulje - 50 ml;
- - voda za piće - 200 ml;
- - krtica "Espanyol" - 100 ml;
- za madež Espanyol:
- - slatka paprika - 0, 5 kom.;
- - češnjak - 2 češnja;
- - ljutika - 1 kom;
- - maslinovo ulje - 1 žličica;
- - bademi - 25 g;
- - klinčić - 1 kom.;
- - cimet - 1 štapić;
- - mljevena paprika - 1/4 žličice;
- - sok od rajčice - 0,5 šalice;
- - origano - 2 g;
- - pileća juha - 0,5 šalice.
Upute
Korak 1
Zagrijte maslinovo ulje u loncu ili prikladnoj tavi. Izložite luk pripremljen na male kockice. Kuhajte 1-2 minute, a zatim dodajte papriku papriku narezanu na kockice.
Korak 2
Isperite rižu nekoliko puta u vodi. Stavite u lonac s povrćem. Kuhajte zajedno 5 minuta. Nakon pečenja riže hranu prelijte vodom i sokom od rajčice. Pirjati 15 minuta na umjerenoj vatri. Za to vrijeme riža bi trebala postati mrvičasta.
3. korak
Pripremite umak. Ogulite luk i prerežite ga na pola. Izrežite čistu papriku i izvadite sjemenke. Ogulite češnjak i stavite sve sastojke u veliku posudu. Ulijte maslinovo ulje, promiješajte.
4. korak
Zagrijte pećnicu, stavite kuhano povrće na lim za pečenje. Pecite na 200 stupnjeva 20-25 minuta, dok paprika ne prži. Nakon što ste malo izvadili i ohladili, uklonite joj kožicu. Obradite pulpu zajedno s pečenim lukom i češnjakom.
Korak 5
Bademe prelijte kipućom vodom, ogulite ih. U vrućoj tavi zagrijte oguljene bademe zajedno s klinčićima, crnim paprom i cimetom. Kuhajte 3-4 minute.
Korak 6
Stavite bademe u posudu, dodajte jednu žlicu vode i obradite. Kombinirajte masu od badema i povrća u loncu. Dodajte sok od rajčice i mljevenu papriku. Smjesu zakuhajte. Zatim dodajte origano, ulijte juhu. Kuhajte umak na laganoj vatri 20 minuta.
7. korak
Isperite pileći file, lagano istucite. Kriške pospite paprom i solju, pržite svaku s obje strane. Pileći file prelijte umakom, prekrijte svježim sjeckanim začinskim biljem. Poslužite s rižom od rajčice.
