Đumbir je jedna od onih biljaka koje imaju strahovito pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Konzumira se i sirovo i ukiseljeno. U drugoj verziji đumbir može zadržati prirodnu nijansu ili poprimiti blago ružičastu boju.
Đumbir je popularni začin. Dodaje se juhama, umacima, glavnim jelima, a koristi se i za originalni čaj. Začinski đumbir ima udaljeni slatkasti okus i poboljšava probavu i cirkulaciju. Poboljšava apsorpciju hrane i smanjuje kolesterol. Kiseli đumbir sjajno pomaže u osjećaju okusa jela i njegovih sastojaka, kao i osvježavanju usta prije promjene obroka. Japanska kuhinja široko koristi ukiseljeni đumbir u kombinaciji sa sushijem i kiflicama. Oslobađa tijelo od opasnosti od zaraze mogućim parazitima njihove sirove ribe koja se koristi u pripremi sushija. Kiseli đumbir priprema se na razne načine, uključujući i mnoštvo dodataka, od kojih mu neki daju ružičastu boju. Nekoliko je opcija koje se mogu koristiti kao komponenta boje prilikom kiseljenja đumbira. To može biti ocat od crvene riže, vino od ružine riže ili suho ružino vino. Svaka od ovih komponenti ne daje jaki okus đumbiru, već daje vlastitu boju. Korijen đumbira savršeno upija strane boje, a da nema vlastitih, potrebno je nekoliko dana i vrlo malo truda da se ovaj proizvod marinira. Možete ga kuhati kod kuće. Da biste to učinili, morate imati svježi korijen đumbira, ocat od ružičaste riže, vino od ružine riže, sake i šećer. Ogulite đumbir, tanko ga narežite. Bacite minutu u kipuću vodu, izvadite i osušite. Spojite vino, sake i šećer i pustite da smjesa zakipi. Stavite đumbir u staklenu posudu, dodajte ocat i marinadu preko korijena. Čvrsto zatvorite posuđe i ostavite četiri dana, nakon čega đumbir poprimi ružičastu boju. U ovom receptu sake se može zamijeniti istom količinom votke, a rižino vino redovnim vinom, ali samo ružičastim i suhim.
