Za pripremu ovog jela trebat će vam demi-glace umak. Vrlo ga je jednostavno napraviti kod kuće, ali možete ga koristiti u kombinaciji s raznim sastojcima.
Nužno je
- - 500 g bijelih šparoga
- - svježe bilje
- - sol
- - 50 g maslaca
- - 50 g meda
- - zeleni luk
- - 50 g balzamičnog octa
- - maslinovo ulje
- - 100 ml demi-glace umaka
Upute
Korak 1
Prvo pripremite demi-glace umak.
Trebat će vam:
- govedina
- goveđe kosti
- mrkva, rajčica
- luk
- korijen celera
- peršin.
Svi sastojci se prvo prže dok ne dobiju zlatno smeđu boju, a zatim kuhaju do konzistencije guste juhe. Omjere možete odabrati sami.
Gotovi demi-glace moraju se filtrirati. Za izradu bijelih šparoga treba vam samo 100 ml ovog umaka, tako da preostalu smjesu možete čuvati u hladnjaku i koristiti za druga jela.
Korak 2
Umočite bijele izbojke šparoga u kipuću slanu vodu i kuhajte 1-3 minute. Na maslinovom ulju posebno popržite nasjeckani luk.
3. korak
Sadržaju posude dodajte balzamični ocat, med, demi-glace umak i pirjajte dok se smjesa ne zgusne.
4. korak
Šparoge stavite na tanjure i prelijte umakom. Za ukrašavanje jela možete koristiti listove mente ili peršin.
