Pečena govedina s umakom od češnjaka i luka-vina glavno je svečano jelo koje se može pripremiti za velik broj gostiju. Ako želite, umak možete zamijeniti bilo kojim drugim, na primjer, umak mornay ili béarnaise dobro će se slagati s ovom pečenom govedinom.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - cijeli komad govedine - 1,5 kilograma;
- - tri režnja češnjaka;
- - sol, paprika - po 1 žličica;
- - suhi češnjak - 2/3 žličice;
- - mljeveni crni papar.
- Za umak koji trebate:
- - maslac - 50 grama;
- - suho crno vino - 120 mililitara;
- - jedan luk;
- - šećer, brašno, sol - po ukusu.
Upute
Korak 1
Ukucajte komad mesa papirnatim ručnikom. Nožem napravite duboke rezove. Izrežite češnjak na kriške, stavite ih u utore na mesu. Natrljajte meso začinima i solju i zavežite koncem kako biste dobili uredan kompaktan izgled.
Korak 2
Pržite meso na jakoj vatri; sa svih strana trebala bi se stvoriti zlatnosmeđa kora. Stavite meso u vatrostalnu posudu. Stavite u pećnicu (temperatura 200 stupnjeva).
3. korak
Uklonite gotovu pečenu govedinu, prebacite na dasku, prekrijte folijom. Odmorite se deset minuta.
4. korak
Pripremite umak. Nasjeckajte luk. Otopite 25 grama maslaca u kutlači. Dodajte luk i kuhajte pet minuta. Dodajte brašno i šećer i kuhajte uz povremeno miješanje jednu minutu. Ulijte crno vino, pustite da zavrije, kuhajte pet minuta. Začinite po ukusu.
Korak 5
Pečenu govedinu poslužite s češnjakom, narezanim na kriške i s umakom od luka i vina. Ukras po vašem izboru. Uživajte u jelu!
