Bijele šparoge sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Mnogo je mekša od zelenih šparoga, jer se uzgaja u potpunoj odsutnosti sunčeve svjetlosti. Pećnica pečena sa slaninom ili lososom svojim će izgledom ukrasiti stol i oduševiti izvrsnim okusom.
Nužno je
-
- bijele šparoge;
- dimljeni losos ili sirova dimljena šunka;
- brašno;
- maslac;
- mlijeko;
- sir;
- mljeveni crni papar;
- muškatni oraščić;
- sol.
Upute
Korak 1
Uzmite dvije svežnjeve bijelih šparoga (oko 22-24 komada), ogulite dno stabljika gulilicom za krumpir i isperite ih hladnom vodom. Napunite veliku lonac vodom, prenesite stabljike šparoga na nju i zagrijte. Ako su kupljene ili ubrane šparoge već malo uvenule, dodajte u vodu jednu žlicu šećera i istu količinu limunovog soka. Bijele šparoge kuhajte 10-15 minuta. Spremnost provjerite nožem: ako lako možete odrezati stabljiku, šparoge su već kuhane.
Korak 2
Pripremite umak. Da biste to učinili, otopite 30 grama maslaca u malom loncu (po mogućnosti loncu koji se ne lijepi). Nakon toga dodajte tamo 40 grama brašna i sve temeljito promiješajte da se ne stvore grudice. Dodajte u brašno i maslac pola litre mlijeka 2,5% masti i naribani mali muškatni oraščić, ne zaboravite stalno miješati. Začinite solju i paprom po ukusu. Kad se umak zgusne nakon ključanja, maknite lonac s vatre i promiješajte njegov sadržaj sa 120 grama ribanog sira ementala. Umak je gotov.
3. korak
Zamotajte dva ili tri izdanka kuhanih bijelih šparoga u tanke kriške dimljenog lososa ili nekuhanu dimljenu šunku (ako financije to dopuštaju, kupite Parmu) dva ili tri izdanka kuhanih bijelih šparoga, sve što vam treba je 7-9 kriški. Sve stavite na vatrostalnu posudu ili posudu, prelijte umakom koji ste ranije pripremili i stavite u pećnicu da se peče. Temperatura u pećnici trebala bi biti oko 200-220 stupnjeva, ali ako štednjak ima načine kuhanja, odaberite "roštilj". Kad umak ima zlatnu koru, jelo je gotovo. Bijele šparoge poslužite s lososom na lagano ugrijanim tanjurima zajedno s kuhanim mladim krumpirom; bijelo vino muškat idealno je kao alkoholno piće.
