Mousse od bijele čokolade s umakom od kivija gurmansko je jelo. Jednostavno ga je pripremiti, a izvrsnog je okusa zbog kombinacije slatkog bijelog moussea i kiselosti voća kivija. Uz to, ispada da je jelo vrlo lijepo.
Sastojci za mousse:
- Jaje - 1 kom;
- Bijela čokolada - 200 g;
- Žumanjak - 1 kom;
- Želatina - 5 g;
- Liker - 1 žlica;
- Teška krema - 300 g.
Sastojci za umak:
- Šećer u prahu;
- Kivi - 3 kom.
- Svježe voće i bobice za ukras.
Priprema:
- Namočite želatinu u hladnoj vodi dok ne postane prozirna. Čokoladu stavite u posudu otpornu na toplinu koju treba staviti u lonac s vrućom vodom, ali ne smije kipjeti. Otopite bijelu čokoladu i malo ohladite. Glavna stvar je spriječiti da se čokolada stvrdne.
- Zatim stavite jaje i žumanjak u metalnu posudu koja se stavlja u lonac s vrućom vodom. Istucite sadržaj posude dok se jaja ne zgusnu. Iscijedite želatinu i dodajte toploj smjesi od jaja i promiješajte. Želatina bi se trebala potpuno otopiti, a zatim ohladiti, nastavljajući tući smjesu.
- Postupno joj dodajte otopljenu bijelu čokoladu. Dobivena smjesa treba biti homogena. Dodajte liker i promiješajte.
- Umutite gustu pavlaku (konzistencija treba postati gusta). Lagano ih dodajte čokoladnoj smjesi. Dobiveni mousse stavite na nekoliko sati u hladnjak.
- Dok se mousse hladi, priprema se umak. Da biste to učinili, ogulite kivi i stavite ga u procesor hrane. Napravite pire od kivija. Dodajte mu malo šećera u prahu i promiješajte. Prije posluživanja umak držite u hladnjaku.
- Nakon 2 sata, kada je mousse gotov, u zdjelice ulijte malo umaka. Upotrijebite tople žlice da mousse oblikujete u kuglice. Stavite kuglice u umak.
- Jelo možete ukrasiti listićima mente i limuna, kao i kriškama svježeg kivija i jagoda. Sastav će nadopuniti čaša hladnog poluslatkog bijelog vina.
