Brioche je francusko tradicionalno slatko pecivo od maslačnog tijesta. U pahuljaste lepinje možete staviti kandirano voće, grožđice ili komade čokolade. Općenito, ima mjesta za maštu!
Nužno je
- - 4 jaja;
- - 1 žličica soli;
- - korica od 1 naranče;
- - 125 g maslaca;
- - 450 g vrhunskog brašna;
- - 4 žlice mlijeka;
- - suncokretovo ulje (za podmazivanje);
- - razmućeno jaje (za podmazivanje brioša);
- - 2 žlice zlatnog finog šećera;
- - 2 vrećice suhog kvasca (po 7 g);
Upute
Korak 1
Prosijte brašno u veliku posudu, umiješajte kvasac, dodajte sol, šećer i koricu naranče, nasjeckane na ribežu. Maslac narežite na kriške i stavite u lonac, prelijte mlijekom. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se ulje potpuno ne otopi. Ohladite uljnu smjesu.
Korak 2
Istucite jaja, a zatim umiješajte toplu otopljenu smjesu maslaca i mlijeka. Smjesu od jaja i mlijeka ulijte u masu od brašna i tucite ili miješajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim rukama umijesite mekano tijesto.
3. korak
Lagano pobrašnite dasku za rezanje i mijesite tijesto 5 minuta dok ne postane elastično. Od tijesta oblikujte kuglu, prebacite u nauljeni spremnik (posut brašnom), prekrijte prozirnom folijom (vlažni ručnik) i stavite na toplo mjesto (na 20-30 ° C bez propuha) 1-2 sata da se udvostruči u volumenu.
4. korak
Zatim tijesto treba zamijesiti tako da iz njega izlaze plinovi: lagano pritisnite tijesto rukom na stol, preklopite ga u nekoliko slojeva i ponovno zdrobite. Tijesto ponovno stavite u pobrašnjenu posudu i pustite da se drugi put diže sat vremena.
Korak 5
Podijelite tijesto na dva dijela. Stavite jednu polovicu u posudu, prekrivenu plastikom, stavite na hladno mjesto. Mijesite radnu polovicu tijesta minutu i podijelite na 6 dijelova. Odrežite po mali komadić od svakog dijela i razvaljajte ih u male kuglice.
Korak 6
Oblikujte brioše. Poravnajte jedan komad tijesta u krug i u sredinu stavite komad čokolade. Oblikujte tijesto oko čokolade u kuglu, stisnuvši otvorene krajeve prema unutra. Stavite u silikonski kalup šavom prema dolje. Učinite to s preostalih 5 velikih komada tijesta.
7. korak
Napravite rupu u sredini svake kuglice od tijesta, stavite pripremljene male kuglice tijesta u šupljinu i lagano pritisnite prema dolje. Prekrijte nauljenom prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto - neka se brioši lagano dignu.
Korak 8
Nakon uklanjanja prozirne folije, brioše premažite jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 15 minuta dok ne porumeni. Prenesite brioše na rešetku da se ohlade. Pripremivši kalup, od preostalog tijesta napravite slijepe prostore. Pustite ih na daljinu i ispecite drugu seriju proizvoda.
