Hrskavi keksi - četka - izrađuju se od različitih vrsta tijesta. Izrađuje se s kiselim vrhnjem, mlijekom, pa čak i mineralnom vodom. Proizvodi dolaze u potpuno različitim okusima.
Pokušajte napraviti četkicu od tijesta s kvascem, ispasti će izvana prženo, a iznutra mekano. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 čaša brašna;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 0,5 šalice vode;
- 2 žličice šećera;
- 1 jaje;
- sol na vrhu noža;
- biljno ulje za prženje;
- šećer za glazuru.
Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte malo brašna. Kada je tijesto ispravno, počnite mijesiti tijesto.
Istucite jaje i šećer. Smjesu posolite. Dodajte tijesto i preostalo brašno pa umijesite u elastično tijesto. Ostavite sat vremena da se tijesto digne. Zatim ga ponovno umijesite i narežite na male komadiće. Svaki dio razvaljajte u tanku dugu traku, izrežite u sredini i uvijte tijesto.
Pržite hrast na puno biljnog ulja. Umočite tijesto u kipuću masu, lagano promiješajte proizvode dok se pržite. Kad je šikar pokriven slasnom prženom korom, uklonite ga šupljikavom žlicom.
Četka od kiselog vrhnja mirisno je pecivo koje se jednostavno topi u ustima. Za pripremu tijesta uzmite:
- 1,5 čaše brašna;
- 6 jaja;
- prstohvat soli;
- 1 žlica šećera;
- 1 žlica ruma.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i zgnječite ih šećerom. Dodajte crticu soli kako biste poboljšali okus slatkog peciva. Dodajte kiselo vrhnje i ulijte 1 žlicu ruma. Dodajte brašno i umijesite žilavo tijesto. Možda će vam trebati više brašna nego što je napisano u receptu. Dodajte ga u tijesto u dijelovima i umijesite elastičnu masu. Pržite hrast od tijesta kuhanog u kiselom vrhnju, kao i obično, u velikoj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
Umjesto ruma u tijesto možete dodati votku ili malu količinu drugog jakog alkohola.
Da bi četka postala hrskava, u tijesto morate dodati malo alkohola, pa se mnoge majke boje pripremiti desert za djecu. Međutim, ako ga pripremate na bazi mineralne vode, tada će se ispostaviti da su kolačići jednako ukusni i možete ih počastiti malim slatkim zubima. Za pripremu tijesta prema ovom receptu trebat će vam:
- 2 šalice brašna;
- 1 čaša mineralne vode;
- 1 žličica šećera.
Prosijte brašno kroz sito i pomiješajte ga sa šećerom. U posudu ulijte mineralnu vodu, postupno dodajte smjesu šećera i brašna, umijesite tvrdo, ali elastično tijesto. Tanku tortilju razvaljajte i narežite na trake. Pržite na puno biljnog ulja dok ne porumeni.
Druga verzija tijesta za šikaru izrađena je na bazi svježeg sira. Za njegovu pripremu trebaju vam sljedeći sastojci:
- 200 g svježeg sira;
- 0,5 šalice šećera;
- 2 šalice brašna;
- 3 žlice sjemenki sezama;
- 2 žlice biljnog ulja.
Protrljajte skutu kroz sito. Rezultat bi trebala biti homogena masa bez grudica. Dodajte šećer i sve temeljito zgnječite. Ulijte biljno ulje, dodajte sjeme sezama, pomiješajte masu i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke.
