Profitrole su male lepinje napravljene od tijesta od chouxa i prazne iznutra. A punjenje već ovisi o mašti onih koji žele kušati ovu deliciju. U principu mogu imati nadjev od slatkog, slanog, pa čak i mesa. U ovom receptu sladoled koji se topi u ustima djeluje kao punjenje za profiterole.
Nužno je
- - 1600 ml mlijeka;
- - 255 g prženih lješnjaka;
- - 555 g šećera;
- - 8 jaja;
- - 25 ml ekstrakta vanilije;
- - 175 g maslaca;
- - 410 g tamne čokolade;
- - 55 ml likera;
- - sol.
Upute
Korak 1
Prvo trebate napraviti sladoled. Da biste to učinili, lješnjake morate oguliti i temeljito nasjeckati. Zakuhajte jednu litru mlijeka u maloj tavi, isključite vatru. Uzmite 3 jaja, pomiješajte ih s pola šećera i zatim polako ulijte vruće mlijeko.
Korak 2
Smjesu stavite na vatru oko 4 minute, ali nemojte kuhati. Dodajte vaniliju i orašaste plodove u lonac, pustite da se ohladi i ostavi u hladnjaku 5 sati.
3. korak
Zatim ohlađenu masu premjestite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač na 3 sata, ponekad je potrebno sladoled promiješati kako bi bio homogen.
4. korak
Da biste napravili umak, u loncu s debelim dnom pomiješajte 1 šalicu mlijeka s drugom polovicom šećera, a zatim dodajte 2 žlice maslaca i uključite malu vatru.
Korak 5
Nakon 12 minuta u mlijeko stavite razbijenu na komade čokoladu i vaniliju, kuhajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Zatim ulijte liker i promiješajte, isključite vatru, ohladite umak.
Korak 6
U maloj tavi zagrijte preostalu 1 čašu mlijeka, maslac, sol, isključite vatru. Ulijte svo brašno i temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa, a zatim dodajte 5 jaja jedno po jedno, miješajte dobiveno tijesto mikserom.
7. korak
Velikom žlicom stavite komade tijesta približno veličine oraha na lim za pečenje i stavite u vrlo dobro zagrijanu pećnicu.
Korak 8
Profiterole prvo pecite na jakoj vatri, a zatim nakon 18 minuta smanjite vatru i nastavite peći još 12 minuta.
Korak 9
Uzmite gotove profiterole, malo ohladite, napravite mali rez na svakom od njih i unutrašnjost kolača napunite gotovim sladoledom, premjestite na posudu i na vrh prelijte čokoladnim umakom.
