Kupola nježnih kiflica sa šlagom, škropljena svilenkastim čokoladnim umakom, nesumnjivo će oduševiti sve one sa slatkim zubima.
Nužno je
- Za tijesto s kremom:
- - 50 g maslaca;
- - 75 g brašna (vrhunsko);
- - 150 ml vode, 2 jaja;
- - 1 žličica finog kristalnog šećera.
- Za kremu:
- - 300 ml vrhnja (35%).
- Za umak Mocha:
- - 25 g maslaca;
- - 3 žlice jake crne kave;
- - 75 g tamne čokolade, 75 g mliječne čokolade.
- Posuđe:
- - slastičarska vrećica s ravnom mlaznicom, silikonskom podlogom, metalnim limom za pečenje.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Stavite male komadiće maslaca u posudu s vodom od 150 ml. Zagrijte ulje i vodu na laganoj vatri dok se ulje ne otopi. Brzo prokuhajte, maknite s vatre i odmah dodajte svo brašno, miješajući da se izbjegnu grudice.
Korak 2
Trljajte masu drvenom žlicom dok ne počne zaostajati za stijenkama posude. Postupno sakupljajte tijesto u kuglu. Pustite da se tijesto hladi dvije minute. Zatim, pjenjačom dodajte malo razmućenih jaja zajedno sa šećerom.
3. korak
Na metalni lim stavite silikonsku prostirku. Slastičarsku vrećicu napunite tijestom (u obrocima) i stavite 9 kuglica na silikonsku podlogu na velikoj udaljenosti jedna od druge. Tijesto možete rasporediti pomoću dvije žličice u obliku dijapozitiva, ali to nije baš lijepo.
4. korak
Profiterole pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta. Izbušite rupu na bočnoj strani svakog komada tako da će sva para isparavati iznutra tijekom daljnjeg pečenja. Ponovno stavite u pećnicu na još 5 minuta. Gotove lepinje prenesite na hlađenje na rešetku. Stavite drugu seriju lepinja u pećnicu. Ukupno bi trebalo biti 18 profiterola.
Korak 5
Za kremu umutite 300 ml guste pavlake dok krema ne zadrži oblik. Svaku punđu prerežite na pola i napunite šlagom. Proširite profiterole na pladnju u obliku kupole.
Korak 6
Napravite umak Mocha. Stavite nasjeckano mlijeko i tamnu čokoladu u posudu otpornu na toplinu, dodajte kavu i maslac. Smjesu stavite u kupelj s vrućom vodom i pustite da se potpuno otopi. Uz stalno miješanje zagrijte čokoladnu smjesu dok ne postane glatka. Umak prelijte preko profiterola.
