Za izradu dobrog domaćeg tijesta za rezance potrebne su jake ruke. Teško je razvaljati tijesno tijesto u najtanji sloj, ali cijenit ćemo rezultat vašeg truda. Domaće rezance možete pripremiti za buduću upotrebu temeljitim sušenjem tijesta.
Nužno je
-
- brašno
- jaje
- voda
- sol
- špinat
- sir
Upute
Korak 1
Obične rezance.
Prosijte 1 šalicu brašna u duboku posudu. Ulijte 4 žlice. žlice vode, malo soli i razmućeno jaje. Zamijesite žilavo tijesto. Pokrijte ga salvetom i pustite da odstoji 15 minuta. Tijesto razvaljajte na drvenoj dasci u vrlo tanak sloj. Dasku i tijesto lagano pobrašnite. Razvaljano tijesto izrežite na uske ili široke trake. Ostavite da se rezanci malo osuše, a zatim ih skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite vodu kroz sito i stavite rezance u kipuću juhu.
Korak 2
Prženi rezanci.
U posudu blendera stavite 2 šalice brašna, 1 jaje, prstohvat soli, promiješajte tijesto.
Pospite 1 šalicu brašna preko drvene daske za rezanje, stavite na nju tijesto za miješanje i rukama zamijesite tijesto. Tijesto tanko razvaljajte na dasci. Izrežite na nekoliko pravokutnika i zagrijte suhu tavu. Na to stavite jedan pravokutnik tijesta i osušite ga s obje strane. Ako želite da rezanci budu prženiji, tijesto se može smeđi, ali ako ne, slojeve ostavite bijelim. Osušene slojeve preklopite jedan na drugi i izrežite na rezance. Rezance stavite u porcijske tanjure i prelijte juhom ili juhom.
3. korak
Zeleni rezanci.
Stavite malo vode u lonac i pustite da zavrije. U to stavite oprane listove špinata (75 g). Kuhati. Špinat sameljite u blenderu u zeleni pire. Ulijte 2/3 šalice brašna u tobogan na drvenu dasku, u sredinu razbijte 1 jaje, naribajte tvrdi sir (75 g) i ulijte pire od špinata. Zamijesite čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte još brašna. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto. Debljina sloja je 2 mm. Ostavite da se sloj malo osuši na zraku. Izrežite tijesto na velike komade, složite ih jedno na drugo i izrežite na uske rezance.
