Kupine, bilo vrtne ili samonikle, ukusne su i zdrave u bilo kojem obliku. Ali ako svježe kupine možete jesti samo u kolovozu-rujnu, konzervirana hrana iz nje omogućit će vam da se prepustite ovom užitku čak i u zimsko-proljetnom razdoblju. Zamrzavanje je jedan od najpoželjnijih načina konzerviranja, koji omogućuje potpuno očuvanje svih korisnih svojstava kupina.
Zamrzavanje kao način očuvanja kupina
Zrele svježe kupine možete konzervirati za zimu na razne načine. Od njega se prave ukusni kompoti i razni kompoti, kao i konzerve i džemovi. Ali sve metode koje uključuju toplinsku obradu ne dopuštaju u potpunosti sačuvati sva blagotvorna svojstva ovih bobica, osobito nakon dugog kuhanja u konzervama i džemovima ne ostaje vitamin.
Jedini način koji će vam omogućiti da sačuvate sva ljekovita, korisna i aromatična svojstva dovoljno nježne kupine jest zamrzavanje. Štoviše, brzo smrzavanje na početno vrlo niskoj temperaturi sačuvat će izvorni apetitni izgled bobica. Ako vam funkcionalnost zamrzivača i njegov volumen omogućuju primjenu ove metode konzerviranja, to mora biti učinjeno ispravno, pogotovo jer to nije teško naučiti.
Kako pravilno zamrznuti kupine
Nemoguće je oprati bobice prije smrzavanja, ali ih se mora vrlo pažljivo razvrstati i razvrstati. U zamrzivač će ići samo one bobice koje su zadržale svoj integritet, čvrstoću i elastičnost, čak i ako su malo nezrele. Uklonite sve smeće prikupljeno bobicama - grančice, lišće, insekti koji također vole kupine mogu se uloviti.
Smrznute kupine treba čuvati najviše godinu dana, od berbe do berbe.
Možete ga zamrznuti na dva načina. Prema prvoj metodi, bobice se moraju složiti u jednom sloju na veliku dasku za rezanje i staviti u zamrzivač, postavljajući u njoj najnižu moguću temperaturu. Budući da su kupine bobica srednje veličine, na -18 ° C smrznut će se za 1 sat. Stavite smrznute bobice u zasebnu plastičnu vrećicu i stavite ih u odjeljak za zamrzavanje za čuvanje voća i povrća. Stavite novu seriju na dasku za rezanje.
Ako želite kuhati smrznute kupine, ne morate ih odmrzavati prije kuhanja.
Za drugu metodu trebat će vam dvostruko više plastičnih vrećica. Rasporedite bobice pripremljene za smrzavanje u vrećice; u vrećicu ne treba staviti više od 1 šalice bobica. Vrećice zavežite ostavljajući zrak kako se bobice ne bi naborale. Zatim svaku vrećicu stavite u drugu i zavežite na isti način. Stavite vrećice u zamrzivač u jednom sloju. Nakon što se bobice zamrznu, mogu se uliti u plastične posude s poklopcima radi lakšeg skladištenja.
