Iako ovaj recept sadrži proizvode koji nisu tipični za rusku kuhinju, iz nekog se razloga takvo jelo na ruskom još uvijek naziva kotleti. Ali ime, naravno, nije glavno. Glavno je da je ovo jelo vrlo ukusno i da nije preteško za pripremu.
Nužno je
-
- Za 2 porcije:
- svinjski kotleti - 2 kom;
- bijelo vino - 50 ml;
- mesna juha - 200 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- kapari - 2 žlice;
- kornišon - nekoliko komada;
- luk - 1 kom;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- maslac - 2 žlice;
- biljno ulje - 1 žlica;
- umak od soje
- sol
- papar - po ukusu
- peršin.
Upute
Korak 1
Pripremite svu potrebnu hranu. Meso i gljive temeljito isperite pod mlazom vode. Meso temeljito istucite, ali nemojte pretjerivati, jer će se nakon prženja pokazati suhim.
Korak 2
Šampinjone sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk. Možete ga utrljati na ribež - na taj će se način isticati više soka, a meso će biti aromatičnije.
3. korak
Zagrijte tavu i u njoj otopite jednu žlicu maslaca. Na ovom ulju pržite luk dok ne omekša. Dodajte gljive i nastavite pržiti dok iz njih ne ispari sva tekućina.
4. korak
U tavu dodajte tijesto od rajčice, biljno ulje, brašno, bijelo vino i mesnu juhu. Sve lagano promiješajte i dinstajte na laganoj vatri deset minuta.
Korak 5
Sjeckajte peršin, kornišone i kapare sitno. Sve to dodajte u tavu na kojoj se gljive dinstaju. Promiješati.
Korak 6
Dodajte soja sos, sol i papar. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte. Uzmite drugu tavu i zagrijte te u njoj otopite preostali maslac. U ovoj tavi pržite kotlete sedam do osam minuta, začinite solju i paprom po ukusu. Zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
7. korak
Premjestite kotlete na tanjure, prelijte umakom od gljiva, pospite začinskim biljem.
