Salata od škampa tradicionalno je jelo na Badnjak u mnogim europskim zemljama. Ova salata izvornog je okusa. Vrlo je lagan pa se može poslužiti i za doručak i za večeru.
Za izradu salate trebat će vam:
- smrznute škampi - 300 g;
- lišće salate - 1 svežanj (50-70 g);
- sezonska rajčica ili cherry rajčica - 10-15 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list-2-4 kom.;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol - po ukusu;
- šećer - 0,5 žličice;
- piment - po ukusu.
Kupnja svježih škampa jedna je od glavnih tajni izrade ukusne i nježne salate. Vrlo su korisni, bogati jodom, kalcijem i drugim elementima u tragovima. Pri odabiru škampa obratite pozornost na neke nijanse:
1. Torba za pakiranje mora sadržavati podatke proizvođača (adresa, telefonski broj itd.)
2. Kvalitetni škampi imaju jednoliku boju, savijeni rep.
3. Osušena ljuska, žućkasto meso, prisutnost crnih mrlja na nogama - znakovi ustajalih starih škampa.
4. Ponovo obratite pažnju na rep - ako je savijen, škampi su uginuli prije smrzavanja.
5. Crna glava znak je bolesti pojedinca. Ove škampe ne treba jesti.
Prvo morate odmrznuti škampe na gornjoj polici hladnjaka.
Pri odabiru škampa, dajte prednost velikim sortama: tigru ili kralju. Ako ih nije moguće kupiti, poslužit će male kozice od koktela. Možete uzeti i kuhane i smrznute.
Isperite odmrznute škampe hladnom vodom. Zatim trebate odvojiti glavu i oguliti škampe od ljuske i utrobe. Ponovo isperite škampe. Stavite u posudu i dodajte sol, papar, prstohvat šećera.
Šećer daje kozicama ugodan slatkasti okus. Ali nemojte pretjerivati. Prstohvat je dovoljan.
Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje. Stavite škampe u vruće ulje i pržite 1-2 minute. Čim škampi postanu ružičasti, preokrenite ih na drugu stranu. Ponovno pržite 1-2 minute dok ne porumeni. Maknite tavu s vatre. Stavite škampe u posudu. Ohladite ih na sobnu temperaturu.
Ako pripremate salatu od kuhanih smrznutih škampa, tada ih odmrznite, ogulite. Stavite škampe u vruće ulje, pržite 20 sekundi. Škampe prebacite u posudu i ohladite. Škampi su spremni!
Ako pržena jela nisu po vašem ukusu, tada škampe možete namočiti dvije minute u ovoj juhi: prokuhana voda, sol, lovorov list, grančice kopra, piment. Nakon dvije minute prenesite škamp na cjedilo - pustite da voda iscuri. Zatim osušite papirnatim ručnicima.
Nakon što pripremite škampe za salatu, prijeđite na rajčice.
U slučaju da pripremate salatu koja nije u sezoni za uzgoj povrća, dajte prednost cherry rajčicama. Ukusne su i ugodne arome.
Isperite ih pod mlazom vode. Ostavite da se osuši, a zatim izrežite na klinove.
Ogulite češnjak, nasjeckajte sitno. Isperite peršin, pustite da se višak vode ocijedi. Nasjeckajte sitno. Pomiješajte rajčice, češnjak i peršin u posudi. Začinite solju, paprom i malo šećera (0,5 tsp ili manje). U slučaju da ste za kuhanje uzeli mljevenu rajčicu koja je rasla na dovoljnoj količini sunca, ne možete dodavati šećer. U pravilu su već slatki. Ali rajčicama uzgojenim s nedostatkom sunca treba dodati šećer.
Dodajte kozice u posudu s rajčicama, češnjakom i peršinom, nakon što ste svaku od njih izrezali na 2-3 dijela. Možete dodati i ulje u kojem su se pržile. Promiješati. Salatu ukrasite grančicama bilja i poslužite.
