Domaći sladoled od vanilije nevjerojatno je nježnog kremastog okusa. Odlično se slaže s gotovo bilo kojim nadjevom - bobičastim voćem, ribanom čokoladom, orašastim plodovima, džemom itd. Ova je poslastica idealna kao desert po vrućem ljetnom vremenu.
Nužno je
- - vrhnje 35% masti (200 ml);
- - mlijeko (200 ml);
- - šećer u prahu (100 g);
- - žumanjke (4 kom.);
- - vanilija.
Upute
Korak 1
Prvo dodajte malo mlijeka vanilije (1-2 prstohvata) u mlijeko, prokuhajte i ohladite na 40 stupnjeva. Zatim uzmite 4 ohlađena pileća jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite žumanjke u emajliranu posudu i mikserom ih tucite s 50 g šećera u prahu dok ne nastane jaka pjena. U posudu s tučenim žumanjcima u tankom mlazu ulijte ohlađeno mlijeko, bez zaustavljanja da ometa. Dobivenu smjesu stavite u vodenu kupelj i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Izvadimo posudu s žumanjkastom masom iz vodene kupelji i odmah je spustimo u duboku posudu napunjenu hladnom vodom, nakon čega je stavimo u hladnjak na još 10-15 minuta.
Korak 2
U zasebnoj zdjeli tucite vrhnje i ostatak šećera, dok se ne dobije stabilna pjena. Kombinirajte ohlađenu smjesu od žumanjaka i mlijeka sa šlagom, sve temeljito promiješavši. Spremnik za sladoled od vanilije stavljamo u plastičnu posudu (ne smije zauzimati više od ¾ volumena posude) i čvrsto zatvorimo poklopac.
3. korak
Stavili smo posudu sa sladoledom u zamrzivač na 4 sata. Tijekom prva 2 sata smrzavanja, svakih 20 minuta, preporučljivo je izvaditi sladoled i promiješati ga, tada će ispasti mekši i bez grubih kristala.
4. korak
Nakon isteka navedenog vremena, sladoled vadimo iz hladnjaka i ukrašavamo po svom ukusu (sjeckani orašasti plodovi, čips od čokolade, komadi voća, bobičasto voće, džem itd.)
