Rižoto, kuhan na poseban način, zaštitno je obilježje sjeverne Italije. Osim što je rižoto vrlo ukusno jelo, vrlo je svestran, jer se riža može nadopuniti bilo kojim dodacima.
Nužno je
- - riža arborio 200 g
- - zeleni grašak 200 g
- - rikola 100 g
- - parmezan 60 g
- - pinjoli 30 g
- - pršut 2 kriške
- - luk 1 glava
- - češnjak 3 češnja
- - bijelo vino 150 ml
- - maslinovo ulje 6 žlica. l.
- - maslac 1 žlica. l.
- - povrtna juha 800 ml
- - sol papar
Upute
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam duboka tava. U zagrijanu tavu stavite jednu žlicu maslaca i dvije žlice maslinovog ulja. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte režanj češnjaka. Na ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni, ne dopuštajući im da porumene.
Korak 2
U tavu ulijte suhu rižu, pustite da se upije u masnoću, lagano miješajući. Ulijte vino i također pustite da se upije. Nakon što je riža potpuno zasićena vinom, u tavu se doda kutlača vruće povrtne juhe. Najbolja opcija bila bi ako je juha pri ruci na laganoj vatri, kako bi se dodala dok upija u rižu.
3. korak
Dodajte grašak nakon 10 minuta. Nastavite kuhati još 10 minuta, pazeći da dodate juhu po potrebi.
4. korak
Rižoto začinite solju i paprom. Naribajte parmezan, ulijte u gotov rižoto, dobro promiješajte.
Korak 5
Pripremite pesto s rikolom. Da biste to učinili, sameljite u mužaru ili miješajte preostali češnjak, pinjole, listove rikule i malo soli miješalicom. U pesto ulijte naribani sir i dodajte preostalo maslinovo ulje.
Korak 6
U zdjelu rižota stavite žlicu pestoa i kriški pršuta. Poslužite vruće.
