Džem od krušaka nije samo mirisni desert za čaj, već i prekrasno punjenje za pite, zahvaljujući svojoj gustoj konzistenciji. U džem od krušaka dodaju se i začini, suho voće ili orašasti plodovi.
Nužno je
-
- Za prhko tijesto s pekmezom od krušaka:
- - 2-3 čaše brašna;
- - 200 g margarina ili maslaca;
- - 2 jaja;
- - 1 šalica šećera;
- - 1 žličica prašak za pecivo;
- - 1 prstohvat vanilin;
- - 150-200 g pekmeza od krušaka.
- Za pitu s orasima s džemom od krušaka:
- - 500 g brašna;
- - 11 g suhog kvasca;
- - 350 ml vode;
- - 6 žlica. l. tekući med;
- - 1 vapno;
- - 3 žlice. l. kora limuna;
- - 2 žličice škrob;
- - 5 žlica. l. maslinovo ulje;
- - 0,5 žličice sol;
- - 300 g pekmeza od krušaka;
- - 150 g sjeckanih oraha;
- - 20 g nasjeckanih badema i indijskih oraščića.
Upute
Korak 1
Prhka pita s marmeladom od krušaka Otopite margarin ili maslac. Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo. Šećer, vanilin, maslac i jaja temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Postepeno dodajte brašno i umijesite ne previše žilavo tijesto. Podijelite ga na 2 nejednaka dijela.
Korak 2
Stavite manji dio tijesta na 1 sat u zamrzivač. Ostatak razvaljajte i ravnomjerno rasporedite po plehu ili kalupu. Na tijesto stavite sloj marmelade od krušaka i poravnajte žlicom. Smrznuti dio tijesta istrljajte na gruboj ribež na vrhu nadjeva. Zagrijte pećnicu na 200C i pecite kolač od tijesta oko 20-25 minuta.
3. korak
Pita od oraha s džemom od krušaka Otopite 1 žlicu u toploj vodi. l. šećer, 0,5 žličice. sol i 1 žlica. l. brašno. Dodajte kvasac, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Kombinirajte prosijano brašno, šećer, limunovu koricu, maslinovo ulje. Ulijte vodu s kvascem i mijesite tijesto 10 minuta.
4. korak
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom. Nakon sat vremena umijesite tijesto koje se pojavilo i ostavite još pola sata.
Korak 5
Operite vapno. Naribajte koricu na finom ribežu. Iscijedite sok iz pulpe. Indijske oraščiće i bademe pržite 5 minuta u zagrijanoj tavi bez ulja. Sok od limete, koricu, pekmez od krušaka, škrob, pržene orahe kombinirajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Podmažite kalup biljnim uljem. Razvaljajte veći dio tijesta, napravite stranice, pokrijte ubrusom i pustite da se kuha 10 minuta. Od ostatka razvaljajte tanke trake. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu, pospite orasima i ukrasite trakama tijesta. Otkrivene dijelove tijesta premažite rastopljenim medom. Pitu pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Gotovu pitu od kikirikija prekrijte džemom od krušaka i pustite da se hladi 15 minuta.
