Pečenje slatkog kolača bez upotrebe poznatih sastojaka poput pšeničnog brašna, šećera, jaja i mliječnih proizvoda čini se kao nešto nevjerojatno. Za ljude koji se pridržavaju određenih prehrambenih pravila koja u prehrani ograničavaju imenovane namirnice, takvo će jelo biti sasvim prikladno. Pa čak i oni koji su vezani za norme najstrože prehrane mogu uživati u vlažnoj jesenskoj večeri uz mirisnu pitu od krušaka.
Nužno je
- - aquafaba - 60 ml;
- - med (ili drugo zaslađivač) - 2 žlice;
- - soda - 0,5 žličice;
- - kokosovo brašno - 1-1, 25 šalice;
- - rižino brašno - 0,25 šalice;
- - biljno ulje - 3 žlice
- - voda - 40 ml.;
- - kruška - 2 kom;
- - glazura (1 žlica meda + 1 žličica kakaa u prahu) - po želji.
Upute
Korak 1
Najtajanstveniji sastojak je aquafaba. Ali to je upravo vrsta tekućine koju biste pronašli u staklenci konzerviranog graha. Prije samo nekoliko godina otkrivena je nevjerojatna kvaliteta ove tekućine - ona ima ista svojstva u kuhanju kao i bjelanjak. Da biste napravili pitu s kruškama, potrebno vam je 60 ml akvafabe. To je tekućina iz posude od 500 ml bijelog konzerviranog graha. Da biste dobili aquafabu, dovoljno je zamijeniti posudu ispod cjedila i sadržaj staklenke preliti u cjedilo. U posudu za mjerenje ulijte tekućinu koja se cijedi. Povećajte volumen tekućine hladnom vodom do 100 ml.
Korak 2
Aquafabu i vodu ulijte u visoku posudu, dodajte sodu bikarbonu i med. Umjesto meda može se koristiti bilo koje drugo zaslađivač. Istucite mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Ulijte ulje i ponovno umutite dok tekućina ne postane glatka.
3. korak
Dobivenu tekućinu ulijte u posudu, dodajte cijeli volumen rižinog brašna, promiješajte i postupno dodajte kokosovo brašno. Gotovo tijesto je mrvičasto, ali istodobno i prilično plastično.
Stavite tijesto na lim obložen papirom za pečenje. Slijepite ovalni ili okrugli kolač malog promjera, debljine 1-2 cm i sa stranama ne višim od 3 cm.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 165-170 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s podnožjem pite na 7 minuta.
Korak 5
U međuvremenu operite i osušite kruške, prerežite svaku na pola i žličicom uklonite jezgre i tvrda vlakna. Narežite po plodu.
Korak 6
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite klinove kruške na podnožje pita. Podignite temperaturu pećnice na 180-190 stupnjeva. I kolač pecite 15 minuta.
7. korak
Gotov kolač po želji prelijte glazurom od žlice tekućeg meda pomiješanog sa žličicom kakaa u prahu. I pospite kokosovim brašnom ili kokosovim pahuljicama. Kad se pita potpuno ohladi, može se porcionirati i poslužiti.
