Francuska juha od golubica sa žumanjcima i krutonom popularno je prvo jelo u Francuskoj. Preljev se sastoji od pržene mrkve i rižinog brašna. Recept je za dvije porcije.
Nužno je
- - 1 golub;
- - 2 glavice luka;
- - 4 lista lovora;
- - 1 mrkva;
- - 30 ml. ulja;
- - 60 g rižinog brašna;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g bijelog kruha.
Upute
Korak 1
Pticu čistimo i utrobu. Stavili smo pripremljenog goluba s jetrom i srcem u lonac. Stavite očišćeni luk, lovorov list i tamo zalijte hladnom vodom.
Korak 2
Kuhanu juhu posolite po ukusu i nastavite kuhati pola sata.
3. korak
Mrkvu popržite na maslinovom ulju par minuta (mrkvu prethodno naribajte na sitnom ribežu). U mrkvu dodajte rižino brašno i pržite još minutu.
4. korak
Iz juhe vadimo lovorov list i luk te ga odbacujemo. Izvadimo kuhanog goluba i odvojimo meso od kostiju.
Korak 5
U juhu vratite meso, jetru i srce narezano na komade. Dodajte preljev iz tave i polako dodajte tučeni žumanjak miješajući juhu žlicom. Isključite vatru i ostavite juhu da se kuha.
Korak 6
Na maslinovom ulju popržite kockice bijelog kruha (sa strane izrežite kocke ne više od 1 cm).
