Karfiol je vrlo zdrav proizvod koji nutricionisti i pedijatri preporučuju povremeno uvrštavati u prehranu. Redovita konzumacija povrća bogatog vitaminima i mineralima, omega 3 masne kiseline štiti od određenih bolesti, poboljšava metabolizam. Međutim, ne vole svi zdravu hranu, pogotovo su djeca često izbirljiva. A pristaše zdrave prehrane vole se razmaziti originalnim jelima. Pitanje kako kuhati ukusnu cvjetaču nikada ne gubi na značaju.
Karfiol: fotografija, odabir i pravila čuvanja
Ako želite kuhati ukusnu cvjetaču, važno je odabrati kvalitetan svježi proizvod - inače će jela biti pokvarena. Prezrelo povrće koje se dugo čuvalo bit će premekano i ljepljivo nakon kuhanja. Pri kupnji i čuvanju cvjetače postoje jednostavna pravila.
- Oblik ploda i sjene listova kupusa malo utječu na okus i sočnost proizvoda, glavna stvar je njegova svježina. Najbolja opcija je mlada glava kupusa.
- Cvatovi dobre cvjetače čvrsto se lijepe, ne pokazuju znakove isušivanja. Listovi su gusti, tamnozeleni, ne poderani ili tromi.
- Ne kupujte povrće s tamnim mrljama - to je znak gljivične infekcije. Pjegavi proizvod može brzo trunuti, moguće je trovanje hranom.
- Stara glava cvjetače se suši, gubi sočnost. Izvažite dvije "glavice" kupusa sličnog izgleda i uzmite onu težu.
- Ako se priprema jela od cvjetače odgađa, zamotajte glavicu kupusa u papir i plastičnu foliju, prethodno je probušivši na nekoliko mjesta. Preporuča se zamjena papirnog omota jer upija vlagu. Svježe glavice kupusa čuvajte na 0 ° C najviše deset dana u odjeljku za povrće, optimalno u posebnoj zoni svježine.
najbolje očuvana smrznuta. Prije stavljanja u zamrzivač povrće se mora preraditi na sljedeći način.
- Karfiol temeljito isperite u tekućoj vodi i podijelite na male cvatove (3-4 cm).
- Povrće namočite pola sata u otopini slane vode (20 g na 1 litru) kako biste se zaštitili od insekata koji se skrivaju u grozdovima (isplivat će). Ocijedite i ponovno isperite cvjetaču.
- Cvasti blanširajte 3 minute, a zatim ih isto vrijeme uronite u ledenu vodu. To će vam pomoći sačuvati svježinu, okus i gustoću povrća tako da cvjetaču možete u bilo kojem trenutku ukusno skuhati.
Nakon ispuštanja tekućine povrće rasporedite u vrećice i pošaljite u zamrzivač. Tijekom zime više puta ćete biti zadovoljni zdravom i ukusnom cvjetačom, recepte s fotografijama možete lako pronaći na Internetu.
Karfiol: ukusni recepti
Najbolji način da ukusno skuhate cvjetaču i istodobno sačuvate sve hranjive sastojke je napraviti svježu salatu ili se ograničiti na toplinsku obradu povrća 5-6 minuta. Ponekad kuhanje kupusa oduzima više vremena, ali nema veze - proizvod je bogat dijetalnim vlaknima i pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru.
Da biste jelu od cvjetače dodali sočnost i izvorni okus, napravite brzi preljev za salatu: u zdjelu pomiješajte pola šalice maslinovog ulja, žličicu vinskog octa i slatkog dijonskog senfa (na primjer, marka Maille). Začinite solju i paprom po ukusu. Potopite cvatove male glavice cvjetače u slanu kipuću vodu 7 minuta, ocijedite tekućinu i odmah promiješajte povrće s preljevom. Salatu od ohlađenog kupusa poslužite s peršinom i nasjeckanim crvenim lukom.
Možete skuhati ukusnu cvjetaču u tavi koristeći klasično tijesto na bazi brašna i jaja. Stavite cvatove u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, a zatim bacite u cjedilo. Umutite par jaja (izračunato za 1 kg kupusa), posolite po ukusu i dodajte uz miješanje 50 g brašna. Otopite 2 žlice maslaca u tavi. Umočite cvatove u tijesto, pržite ih sa svih strana dok ne porumene. Prije upotrebe cvjetače u tijestu, držite je na salveti da upije višak masnoće.
Male cvjetove cvjetače blanširajte 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Narežite veliki luk na tanke polu kolutiće i pirjajte dok povrće ne porumeni. Kombinirajte luk s nasjeckanim pilećim prsima (300 g) i pirjajte sve (8-10 minuta). Napravite nadjev: posolite pola čaše kiselog vrhnja po ukusu, popaprite, dodajte malo začina za piletinu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite cvatove. Pokrijte lonac, dodajte sloj mesa i luka i prelijte drugom polovicom kiselog vrhnja. Pecite cvjetaču s piletinom u pećnici na 200 ° C 30 minuta.
Mnoge domaćice zanima kako ukusno kuhati cvjetaču u polaganom kuhalu, jer je ovo prikladan i jednostavan način za brzo prehranu obitelji. Prvo trebate staviti kilogram cvatova u posudu i uključiti način kuhanja na pari 15 minuta. Za smrznuto povrće vrijeme parenja povećajte za 5 minuta. Nakon toga napunite: pomiješajte jaje, pola čaše majoneze i istu količinu ribanog sira; sitno nasjeckani peršin i kopar (35-40 g). Posolite sve po ukusu i smjesom prekrijte cvatove. Kuhajte cvjetaču u laganoj peći još 20-25 minuta u načinu pečenja.
Recept za bogatu juhu-pire savršen je za one koji ne vole kriške zdravog povrća i žele kuhati ukusnu cvjetaču. U loncu malo zagrijte 25 ml biljnog ulja, u njega stavite čašu nasjeckanog poriluka. Dobivenu smjesu držite na vatri uz stalno miješanje 5 minuta. Nakon toga stavite cvatove male glavice kupusa u lonac i pirjajte 5-8 minuta.
Dodajte 200 ml vrhnja i 600 ml pilećeg temeljca, na vrh žličice - korijander i veliki lovorov list. Kuhajte juhu od cvjetače 45 minuta uz povremeno miješanje, a zatim izvadite lavrushku i pomičite jelo u blenderu. Dodajte sol i papar po ukusu, stavite u lonac na vatru da se zagrije. Juhu poslužite vruću s krutonima, kolutovima kuhanih jaja i začinskim biljem.
Ako ste uspjeli skuhati ukusnu cvjetaču, idite ravno do stola - jedite je svježu!
