Palačinke od kukuruznog brašna kombiniraju istinski rusku, rumunjsku i moldavsku kuhinju. Sama palačinka od davnina se smatra iskonskom ruskom delicijom. Međutim, kukuruzno brašno, za razliku od pšeničnog, tipično je za rumunjske i moldavske recepte.
Nužno je
-
- 100 g brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 1 žlica Sahara;
- 2 žlice biljno ulje;
- 4 žlice tamno pivo;
- Za umak od naranče:
- 100 g šećera;
- 100 g maslaca;
- 1/2 žlice. sok od naranče;
- korica od 1 naranče i 1 limuna;
- 2 žlice liker;
- 2 žlice konjak.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito u posudu ili mali lonac. Dodajte šećer i sol. Miješati.
Korak 2
U tankom mlazu ulijte biljno ulje. Dodajte jaja i 2 žlice. mlijeko. Mijesite dobivenu smjesu dok ne postane glatka.
3. korak
Neprekidno miješajte, ulijte toplo mlijeko u tankom mlazu. Na kraju miješanja dodajte pivo.
4. korak
U prethodno zagrijanu tavu ulijte oko pola žličice biljnog ulja. Lagano rasporedite ulje u tankom sloju preko donje površine. U tu svrhu može se koristiti papirnati ručnik. Važno je da u tavi nema viška ulja.
Korak 5
Zagrijte podmazanu tepsiju. Dobiveno tijesto nježno izlijte malom kutlačom i ispecite palačinke. Pripremljene palačinke preklopite na četiri i držite na toplom do posluživanja.
Korak 6
Umak od naranče dobro funkcionira s pečenim palačinkama od kukuruznog brašna. Da biste ga pripremili, trebate otopiti maslac u tavi ili loncu, dodati mu šećer. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Dodajte vatru ispod lonca i pustite da se kremasta smjesa malo karamelizira. Zatim ulijte sok od naranče i dodajte koricu naranče i limuna. Dobiveni umak kuhajte 5-7 minuta, dodajući na kraju liker i konjak.
