Ovaj recept za kremu ima mjesta u katalonskoj kuhinji. Najčešće se nudi na blagdan svetog Josipa. Desert je toliko ukusan da ćete ga, probavši jednom, poželjeti češće kuhati.
Nužno je
- - pileća jaja - 4 kom.;
- - granulirani šećer - 70 g;
- - kukuruzni škrob - 2 žlice;
- - limun - 1 kom.;
- - naranča - 1 kom.;
- - cimet - 1 štapić;
- - mlijeko - 250 ml;
- - krema 35% - 250 ml;
- - smeđi šećer - 50 g.
Upute
Korak 1
Isperite limun i naribajte koricu ribežem. Operite jaja i odvojite žumanjke u zasebnu posudu. Za recept vam neće trebati proteini, koristite ih kako vam odgovara. Pomiješajte žumanjke s granuliranim šećerom, pa umutite pjenom pjenjačom ili mikserom. Smjesi dodajte škrob, naribanu koricu limuna, nastavite miješati.
Korak 2
U umućene žumanjke nježno ulijte mlijeko i vrhnje, promiješajte, a zatim ulijte u lonac s debelim dnom. Umočite štapić cimeta u istu lonac, počnite polako zagrijavati hranu. Smjesu miješajte zagrijavajući drvenom lopaticom dok krema ne postane gusta. Pazite da se krema ne pregrije, može se uviti.
3. korak
Maknite posudu s vatre, procijedite kroz sito i podijelite u limenke. Nakon što se malo ohladi, obrasce s kremom stavite u hladnjak. Prije posluživanja, svaku porciju pospite smeđim šećerom i zagrijte ispod roštilja. Ovim postupkom od šećera ćete dobiti lijepu hrskavu koricu. U ovom je slučaju važno ne pregrijati vrhnje, već samo dovesti šećer u tamno stanje. Nakon što izvadite katalonsku kremu s roštilja, odmah je poslužite kao desert.
4. korak
Predloženom receptu za izradu katalonske kreme mogu se dodati vanilin ili vanilin šećer, ali to nije za svakoga.
