Nježna svinjetina u ljutom i kiselom umaku s aromatičnim notama provansalskog bilja. Za ljubitelje začinjene hrane u zmajevom stilu.
Nužno je
- Poslužuje 4:
- Svinjetina 600 g
- Vino od šljiva 250 ml
- Umak od soje 70 ml
- Chili umak i Tabasco nekoliko kapi
- Maslinovo ulje par žlica žlice
- Suncokretovo ulje 70 ml
- Češnjak 50-60 g
- Ružmarin (ako je sušen) 3-5 g
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo meso. Izrežite na uredne, lijepe porcijske dijelove, otprilike deset puta deset i debele jedan i pol ili dva centimetra. Preporučljivo je malo pobijediti svaki komad, ali ako nema čekića za usitnjavanje, možete i bez njega. Tada je odmah bolje rezati malo tanje od 1,5 cm.
Korak 2
U tavu ulijte ulje: i maslinovo i suncokretovo. Zagrijte na jakoj vatri. Dok se tava s uljem zagrijava, ogulite češnjak i podijelite ga na 2-3 dijela. U vruće ulje stavite jedan dio češnjaka. Dok je pržen, izvadite ga iz posude i bacite. Jelo je ime "Zmajevi" dobilo zbog pikantnosti, pa oni koji žele mogu u ulje kapnuti nekoliko kapi Tabasca.
3. korak
Meso počinjemo pržiti dok ne porumeni, ali ne u potpunosti. Ako svi komadići ne uđu u tavu odjednom, ne zaboravite dodati malo ulja prije svakog dijela prženja, ako nije dovoljno, i popržiti češnjak. Češnjak se prži kako bi ulje dobio okus, a tada će meso biti "s pomakom", jer neće biti izraženog okusa češnjaka.
4. korak
Izrada umaka. Uzimamo lonac ili duboku tavu kako bi u njega moglo stati svo meso. Ali glavno je da umak koji ćemo sada kuhati skriva sve meso ispod sebe! U ovu posudu ulijte naše vino, umak od soje, dodajte čili umak (količina po vašem ukusu), kapnite nekoliko kapi Tabasca i stavite ružmarin. Stavili smo na srednju vatru.
Korak 5
Kad umak skoro počne ključati, stavite u njega naše meso. Pirjamo dok ne omekša, oko 5-7 minuta na umjerenoj vatri i ovisno o tome koliko ste je pržili.
