Pileća lazanja, u pravilu, odnosi se na takozvane "bijele lazanje", one koje se pripremaju bez upotrebe umaka od rajčice, ali njihovi sastojci mogu uključivati artičoke, špinat, slaninu, gljive, i zajedno i odvojeno, i još mnogo toga ostali proizvodi koji svoj okus mogu pokazati na pozadini nježnog okusa umaka od piletine i bešamela. Začini poput muškatnog oraščića, dijonske gorušice, kajenskog papra itd. Dodaju pikantnost bijelim lazanjama.
Nužno je
-
- 8 + 1 žlica neslanog maslaca
- 450 g šampinjona;
- 1 šalica sitno nasjeckanog luka
- 3 žlice mljevenog češnjaka;
- 1/2 šalice brašna
- 7 šalica mlijeka;
- 2 žličice soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice ribanog muškatnog oraščića
- 450 g listova špinata;
- 3 šalice ribanog parmezana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 kg pilećih prsa bez kože i kostiju;
- 1 žlica suhog origana
- 1 žlica sušene majčine dušice
- 1 žlica kajenskog papra
- 450 g gotovih listova za lazanje.
Upute
Korak 1
Gljive narežite na kriške. Stavite u suhu duboku vruću tavu i pržite uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari. Smanjite vatru na umjerenu. Dodajte 8 žlica maslaca i pržite gljive dok ne porumene. Stavite luk i češnjak u tavu i pržite dok ne omekšaju i postanu prozirni; to će trajati 3 do 4 minute. Dodajte brašno, pržite sve zajedno, miješajući drvenom žlicom, dok brašno malo ne porumeni i ne počne ugodno mirisati orašasto (oko 2-3 minute). Zagrijte mlijeko, dodajte ga gljivama u tankom mlazu, stalno miješajući umak vilicom. Kuhajte dok ne dodate sve mlijeko i umak se zgusne. Dodajte 1 1/2 žličice soli, papra, muškatnog oraščića, nasjeckani špinat i 1 1/2 šalice parmezana, promiješajte i zagrijte 2 minute. Maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i pokrijte prozirnom folijom.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u drugoj tavi. Pileća prsa malo istucite, uvaljajte u smjesu od 1/2 žličice soli, suhog bilja i kajenskog papra i pržite dok ne porumene, ne više od 2-3 minute sa svake strane. Ostavite da se meso malo ohladi i izrežite na komade veličine ne više od jednog zalogaja.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 190C. Na štednjak stavite veliki lonac kipuće vode. Premažite posudu za pečenje maslinovim uljem i na dno ulijte malo umaka od gljiva, ne više od 1/2 šalice. Na dno stavite onoliko listova lazanja da ih pokrijete u jednom sloju. Listove prethodno umočite u kipuću vodu 1-2 minute. Lazanje prekrijte 1 šalicom umaka od gljiva, pospite 1/4 nasjeckane piletine i malo parmezana, prekrijte listovima lazanja. Ponovite još 2 puta s preostalim umakom, piletinom, sirom i tjesteninom, prelijte umakom zadnji sloj tjestenine, pospite parmezanom i na to stavite nekoliko kriški maslaca. Pecite oko 45 minuta, dok lazanje ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvadite posudu iz pećnice, pokrijte folijom i odmarajte oko 15-20 minuta. Lazanje poslužite tople.
