Orasi se beru u kasnu jesen kada dosegnu zrelost. Glavni znak zrelosti oraha je da mu se vanjska ljuska osuši i pukne, a iz nje jezgra ispadne u tvrdu ljusku.
Prikupljanje i čuvanje
Orasi rastu u Moldaviji, Uzbekistanu, Ukrajini, kao i u Kini, Japanu, Srednjoj Aziji i na teritoriju Rusije. Prikupljanje ih započinje krajem rujna i nastavlja se do početka, ili čak do sredine listopada. Zreli orašasti plodovi lako se ljušte iz ispucale zelene kore. Nakon čišćenja treba ih sušiti na suncu, tavanu ili drugom dobro prozračenom prostoru. To pridonosi duljem skladištenju fetusa.
Ako se pravilno skladište, suhe orašaste plodove možete potrošiti u roku od 2-3 godine, glavna stvar je spriječiti ulazak vlage. Ako su orasi pretjerano suhi, treba ih močiti u blago posoljenoj vodi 5-6 dana. Tako su orašasti plodovi zasićeni vlagom i vraćaju svoj izvorni okus i teksturu.
Za pripremu džemova i ljekovitih tinktura koriste se zeleni orašasti plodovi koji se beru od kraja lipnja do sredine srpnja, dok se ljuska ne stvrdne.
Stabla oraha
Stabla na kojima rastu orasi dosežu visinu od trideset i više metara, imaju moćno deblo i raširenu krošnju, koja u promjeru može biti jednaka visini stabla. Stogodišnjaci su, njihova se starost računa stoljećima, neke su vrste stare 400 i više godina. Već u petoj godini života drveće počinje rađati svoje prve plodove. U prosjeku je prinos odraslog stabla do 100 kg.
Korisna svojstva drveća i voća
Stabla oraha nisu korisna samo za njihovo voće. Također se koriste njihovi listovi i drvo. Od lišća se prave čajevi bogati vitaminom C, a drvo se koristi kao sirovina za grijanje peći. Vrtlari primjećuju da u blizini oraha nema mušica, jer ga plaše fitoncidi koje iz njega izbija stablo.
Orasi su vrlo kalorični i sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Oni su 17% bjelančevina, koje tijelo dobro apsorbira. Orasi se konzumiraju svježi, dodaju se salatama, pecivima i drugim jelima. Džem se pravi od zelenog voća.
Ulje oraha izuzetno je zdravo, bogato je nezasićenim masnim kiselinama i spada u dijetalne proizvode. Nakon prešanja ulja ostaje kolač koji sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina. Od njega se pravi korisno brašno koje se dodaje pečenim proizvodima.
