Haring je riba bogata lako probavljivim proteinima, polinezasićenim masnim kiselinama, vitaminima D, E, skupinom B, fosforom, jodom, kalcijem, kobaltom, bakrom, kalijem, željezom. Od ove ribe mogu se pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Slana haringa
Jedan od najpopularnijih načina kuhanja haringe je soljenje. Da biste to učinili, ribu možete uzimati svježu ili smrznutu, za 3-4 trupa trebat će vam:
- 2 žlice soli;
- 6 graška crnog papra;
- 0,5 žličice korijandera;
- 2 lista lovora.
Trljajte ribu bez drobljenja grubom soli i čvrsto stavite u caklinsku posudu, dodajte lovorove listove i pospite cijelim sjemenkama korijandera i zrnom crnog papra.
Pokrijte posudu poklopcem, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u hladnjak. Haringa će biti gotova za 3-4 dana.
Gotove haringe istrljajte, isperite pod hladnom tekućom vodom i obrišite salvete. Uklonite glavu, greben s kostima i rep s ribe. Svaku trup podijelite na 5-6 dijelova i haringu stavite na ravnu posudu. Pospite ribu tanko narezanim lukom, ukrasite grančicama peršina, klinovima limuna, dodajte biljno ulje i poslužite. Slana haringa dobro se slaže s kuhanim krumpirom i pireom.
Da biste uklonili višak soli s haringe, potopite je u hladnu vodu 20-30 minuta.
Haringa u marinadi od senfa
Da biste napravili ukiseljenu haringu, koristite sljedeću hranu:
- 30 grama senfa u prahu;
- 1 velika glava luka;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica soli;
- 5 zrna crnog papra;
- 0,5 šalice vinskog octa;
- 2 lista lovora.
Očistite vagu, utrobu i isperite masnu haringu pod mlazom vode. Prosušeni trup osušite papirnatim ručnicima i narežite na dijelove.
Slana haringa bit će elastičnija i gusta ako u salamuru dodate žlicu jako kuhanog čaja.
U maloj loncu kombinirajte ocat, sol i šećer. Smjesu zakuhajte i dodajte joj lovorov list, senf i crni papar. Kuhajte marinadu 5 minuta, a zatim je maknite s vatre i ohladite.
Sjeckanu haringu stavite u staklenu posudu, posipajući je kolutovima luka. Ribu prelijte marinadom od senfa, poklopite i ohladite. Haringa će biti spremna za jelo za 3 dana. Prije posluživanja izvadite ribu i luk iz marinade, stavite na ravnu posudu, ukrasite grančicama peršina ili kopra.
Haringa u umaku od brusnice
U brusnicama možete kuhati haringe u bilo kojem obliku - svježe, slane, sladoled. Čak se i slana riba može oživjeti uz pomoć umaka od brusnice.
Da biste napravili umak, uzmite 150 grama brusnica i kuhajte ih u 1 čaši vode 10 minuta. Kuhanoj bobici dodajte 2 žlice šećera, prstohvat cimeta i 1 čašu porta. Smjesu prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Zatim maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Ogulite i podijelite haringu na dijelove, stavite u staklenu posudu i prelijte umakom od brusnice. Ribu stavite u hladnjak 3-4 sata. Uz umak poslužite haringe.
