Lagano slana haringa je delicija. U međuvremenu ga je lako pripremiti kod kuće.
Za pripremu lagano slane haringe trebat će vam sljedeći sastojci:
- Trupovi haringe (po mogućnosti ohlađeni, ne smrznuti) - 2 kom.
- Voda - 1 litra
- Sol - 40 g
- Šećer - 1 žlica
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Zrna crnog papra - po ukusu
- Klinčić po ukusu
Prvo morate pripremiti salamuru. Prokuhajte vodu, u kipuću dodajte šećer i sol, papar, lovorov list i klinčiće. Dobivenu salamuru ponovno prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Izrežemo haringu, utrobu, operemo, odsiječemo riblje glave, jer one često daju neželjenu gorčinu. Pripremljenu ribu u cijelosti stavljamo u caklinsku ili staklenu duboku posudu. Napunite slanom vodom na sobnoj temperaturi.
Ovako mariniranu haringu zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto (podrum, veranda ili donji odjeljak hladnjaka). Nakon dva do tri dana haringa će biti spremna.
Prije posluživanja narežite ga na dijelove, po želji ga oslobodite kostiju i kože, prekrijte lukom, izrežite na tanke kolutove i prelijte mirisnim biljnim uljem.
Lagano slanu haringu možete čuvati otprilike dva tjedna - u hladnjaku, u salamuri. Ako je riba preslana, možete je isprati vodom.
Haring se može zamijeniti skušom.
