Ružičasti losos vrijedna je komercijalna riba iz porodice lososa koja živi u vodama Tihog oceana. Dimljeni ružičasti losos prilično je povoljan prehrambeni proizvod koji je stalno prisutan u trgovinama. Ali ovo jelo možete probati kuhati po svom ukusu kod kuće.
Nužno je
-
- Za kolut od dimljenog ružičastog lososa:
- 1 ružičasti losos;
- 2 skuše;
- 100 ml "tekućeg dima";
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 svežanj kopra.
- Za vruće dimljeni ružičasti losos:
- 1,5 kg ružičastog lososa;
- sol;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 1 žličica sušeni kopar;
- 1 žličica bijeli papar;
- 1 žličica korijandar
- 0,5 žličice Sahara.
- Za hladno dimljeni ružičasti losos:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 4 žlice. l. sol;
- 12. čl. l. "Tekući dim".
- Za balok od ružičastog lososa:
- 1 kg ružičastog lososa;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žlica Sahara;
- 12. čl. l. "Tekući dim".
Upute
Korak 1
Dimljeni kolut od ružičastog lososa Operite ružičasti losos i skušu. Izrežite ružičasti losos na pola duž grebena, uklonite kosti bez uklanjanja kože. File skuša.
Korak 2
Tekućem dimu dodajte sol, promiješajte. Premažite ružičasti losos i skušu smjesom "tekućeg dima" i soli. Stavite skušu na ružičasti losos.
3. korak
Što čvršće smotajte ribu u kolute. Zavežite kanapom tako da se kolutovi ne odvijaju. Kuhajte u pećnici 3 sata na vrlo laganoj vatri, po potrebi prelijte još 3-4 puta "tekućim dimom". Izvadite iz pećnice, ohladite, držite još jedan dan na hladnom mjestu.
4. korak
Vruće dimljeni ružičasti losos Ogulite ribu, isperite i utrobu. Osušite papirnatim ručnicima. Crnu i bijelu papriku sameljite u mlincu, korijander sameljite u mužaru, lagano ga zagrijte na suhoj tavi. Pomiješajte sol, šećer i začine, utrljajte ribu smjesom. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 15 sati.
Korak 5
Listove jabuke ili maline stavite na roštilj pušnice (kako biste spriječili da se riba lijepi za roštilj). Uklonite foliju s ribe i stavite na rešetku. Dimiti 25-40 minuta.
Korak 6
Hladno dimljeni ružičasti losos Iscrpite ribu, uklonite škrge, pustite krv. Pripremite salamuru: pomiješajte "tekući dim" i sol, razrijedite u 1 litri prokuhane vode. Napunite ribu sa slanom vodom, stavite na hladno mjesto (temperatura oko 4-6 ° C 3-5 dana), objesite ružičasti losos u dobro prozračenu sobu 3 dana na sobnoj temperaturi.
7. korak
Balik ružičastog lososaOčistite, utrobu, operite ribu. Odrežite trbuh ribe, izrežite na dugačke, uske trake, stavite u staklenu posudu. Pripremite salamuru: razrijedite sol u 1 litri prokuhane vode, dodajte "tekući dim".
Korak 8
Napunite ružičasti losos slanom vodom, držite u hladnjaku 5 dana. Izvadite iz salamure, objesite u dobro provjetrenoj suhoj i suncem zaštićenoj sobi 2-3 dana.
