Prezentacija pripremljenog jela u konačnici ovisi o tome kako ogulite ružičasti losos. Oni kojima je stalo do ovog trenutka pokušavaju manipulirati nožem prema pravilima, potvrđenim kulinarskim iskustvom.
Upute
Korak 1
Odmrznite ribu. Najbolja opcija je navečer ga prenijeti iz zamrzivača u hladnjak. Ujutro će ružičasti losos biti spreman za rezanje. Dopušteno je ribu ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Otopit će se na vrhu, a unutra će biti sladoled. Puno je lakše rezati ružičasti losos koji nije u potpunosti odmrznut.
Korak 2
Povećajte ribu na koži. Da biste to učinili, uzmite ružičasti losos za rep i običnim ili posebnim nožem napravite nagle pokrete prema glavi. Vaga će se skinuti bez ikakvog napora.
3. korak
Po završetku čišćenja dobro isperite ribu. Obavezno u tekućoj vodi. Ako ružičasti losos nije utroba, pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Da biste to učinili, izrežite trbuh od dna glave do repa. Zatim uklonite sve iznutrice kavijarom ili mlijekom, krvnim ugrušcima u onom dijelu trbušne šupljine, koji se nalazi uz kralježnicu. Ova krv može imati gorak okus u jelu. Pažnja! Ne oštećujte žučni mjehur. U slučaju da dođe do problema, sadržaj žučnog mjehura našao se na mesu, a zatim nježno nožem stružite žuč i vrlo temeljito isperite mjesto dodira.
4. korak
Nastavite uklanjati škrge. Ovo je važan detalj jer škrge bujonu daju neugodan okus. Izrezani su kuhinjskim škarama ili izvučeni ručno, ozljede se ne događaju, jer su relativno mekane. Također se preporučuje uklanjanje očiju. Nakon operacije škrga i oka, ponovno operite ružičasti losos.
Izrežite peraje.
Korak 5
Ružičasti losos lako se nareže na filete. Napravite rez oko vlasišta, a zatim napravite rez na leđima. Držeći glavu jednom rukom, drugom rukom uklonite mesni dio. Odmah će se odvojiti od kosti, ponoviti manipulaciju s drugom polovicom. Sada oštrim nožem izrežite filete s kože.
Vaš ružičasti losos spreman je za daljnje kuhanje, prema odabranom receptu.
